Grande question...!

Ça fait un bon moment que je me pose la question et je me décide enfin à la poser...

Voilà, je regarde souvent avec envie les recettes de macarons, mais malheureusment, je ne peux pas vraiment en faire, car mon copain est allergique aux noix... je voulais savoir s'il y avait une alternative à la classiqe poudre d'amandes? À la maison, j'utilise souvent des graines de soya grillées, ou je sais qu'il existe des pois chiches rôtis.

Je sais que des macaron sans amandes... ce n'est plus vraiment des macarons... mais j'aimerais tellement pouvoir trouver une solution efficace et sans allergènes pour enfin pouvoir me lancer dans la confection de ces petits délices!

J'espère que vous pourrez m'aider! merci !

je ne sais pas si ça peux t'aider, j'ai vu que l'on pouvais les faire avec de la noix de coco rapée. Bref si c'est pas ça, désolée

C'est à vérifier! Merci beaucoup!

Je sais qu'au Québec, ce que nous appelons aussi des mararons est une sorte de biscuit à la noix de coco, mais je ne crois pas que la texture soit du même genre que les recettes qui sont donner ici.

Je vais copié la recette qui se trouve sur le site internet d'Eagle Brand:

Macaron enneigés à la noix de coco

Temps de préparation : 15 minutes, plus le temps de cuisson
Préchauffer le four à : 325°F (160°C)
Donne : 4 douzaines
Ingrédients :


3 pqts (200 g chacun = 6 tasses) flocons de noix de coco
300 ml (1 boîte) Eagle Brand régulier
10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) extrait d'amande
Mode de préparation :


1. Combiner la noix de coco avec l’Eagle Brand et les extraits de vanille et d’amande; bien mélanger.
2. Déposer des cuillerées combles de préparation sur des tôles à biscuits bien graissées ou tapissées de papier parchemin.
3. Cuire 12 macarons à la fois au four préchauffé à 325 °F (160 °C), sur la grille placée au centre du four, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que leur contour soit doré. Transférer aussitôt sur des grilles; laisser refroidir complètement.

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(la recette et la photo proviennet du site [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] )

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ici on appelle ça des congolais ou rocher à la noix de coco ;-)

par contre, pour remplacer les amandes ?

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regarde ça dès fois que ça te convienne ;-)

hummm a écrit:

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regarde ça dès fois que ça te convienne ;-)

WoW! d'après les photos, ça ressemble à des macarons, ça semble assez simple à faire et surtout, sans noix!!!

La suggestion est satisfaisant! et me convient assez pour tenter l'expérience bientôt!
Merci beaucoup! :smilie:

tu nous montreras hein ;-)

bonjour, voila ce que j'ai trouvé, bon effectivement, pas de macrons sans fruits secs mais bon faute de grive ..........

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virginie31 a écrit:

bonjour, voila ce que j'ai trouvé, bon effectivement, pas de macrons sans fruits secs mais bon faute de grive ..........

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Merci beaucoup!!!!!!!

Je conserve cette recette préciseusement et je vais essayer de tester bientôt!!!

Encore merci!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ok surtout, n'oublies pas de me dire ce que tu en penses !!!

Julaille... si ton mari est allergique aux noix, il est donc allergique à ce qu'on appelle les fruits à coques... fait donc très attention (c'est une allergie violente) et demande à son allergologue quels aliments doit il se méfier (attention aux allergies croisées).
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PS : je suis secrétaire médicale en allergologie...

Swinguette49 a écrit:

Julaille... si ton mari est allergique aux noix, il est donc allergique à ce qu'on appelle les fruits à coques... fait donc très attention (c'est une allergie violente) et demande à son allergologue quels aliments doit il se méfier (attention aux allergies croisées).
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PS : je suis secrétaire médicale en allergologie...

Merci beaucoup de ton conseil! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Je fait toujours très attention et il n'y a aucune noix qui entre dans la maison! Au québec, il existe une certification qui indique qu'un produit ne comporte aucune trace de l'allèrgène en question, je privilégie beaucoup ces produit, et c'est aussi un raison pour laquelle je cuisine beaucoup (meilleur contrôle de la matière première). Et Il y a presque toujours une mention sur les emballages "peut contenir des traces de..." ou "peut avoir été en contact avec..." ou encore "est produire dans une usine qui traite aussi..." les produit ayant cette mention sont banni de la maison! C'est d'ailleur pour cette raisons que je cherche des alternatives!

Dès que j'ai un doute, je lui demande, ayant ses allergie depuis tout jeune, il sait ce qu'il peut prendre ou non! Je ne prendrais jamais de risques, car aussi dramatique que ça puisse paraître, je sais parfaitement que sa santé et sa vie en dépendent!

Au moins, ça me confirme que j'ai raison d'être limite parano [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] !
Merci encore du conseil!

Julaille ... hélas l'allergie alimentaire et toutes les autres d'ailleurs ce n'est pas être parano du tout c'est une réelle difficulté dans la vie de tous les jours, nous avons ici des mères dont l'enfant est allergique par ex à l'oeuf, au blé et parfois même à 1 ou 2 autres allergènes en plus ... imagine le régime que cela peut donner et le casse tête journalier !!!

En France aussi, maintenant la mention "peut contenir des traces de..." est devenue obligatoire et heureusement d'ailleurs.
Ce que je voulais dire c'est aussi que la noix de coco ne fait elle pas partie des fruits à coques ???? Je peux essayer de voir ca ici si tu veux.. mais le mieux est de demander à ton allergologue.

Il n'a aucun problème avec la noix de coco! Il en est d'ailleur friand!

Les allergies allimentaires sont très mystérieuses! Mon chéri est, en théorie, allergique seulement au arachides, mais, en pratique, toutes les noix sont eclues du régime allimentaire, car elles sont presque toujours traiter dans les mêmes usines (pour le Québec). Alors, on ne prend pas de chance!

Moi j'ai un ptit souci,j'ai mangé si on peut dire quelques noisettes qu'on m'a donné et j'avais remarqué ça déjà mais sans que ça soit aussi violent une irritation dans la bouche et ce soir c'était plus fort et j'avais l'impression que l'intérieur de ma bouche gonflait et une douleur en plus de l'irritation alors qu'avant j'ai jamais eu de souci.
Est-ce qu'on peut devenir allergique à quelques chose à mon âge?

Tiens salut Sev... hier soir j'étais à Nantes pour 3 heures de cours, et cet après midi j'y retourne pour 2 heures !!!

Dis donc fait attention... tu as tous les signes !!! bien évidemment qu'on devient allergique à tout âge !!! Ne rigole pas avec les fruits à coques c'est assez hard... Prend un RV chez un allergologue il te feras les tests. En plus sur Nantes tu es bien positionné !!! Et à mon avis... ne retouche à aucune noix ou fruits à coque vu tes dernières réactions avant d'avoir eu tes tests et l'avis d'un allergo...

Bises Sev.

Merci swingette ,je m'en doutais un peu mais je trouvais çà bizarre que ça m'arrive que maintenant surtout que j'adore les noisettes,mais s'il faut m'en passer je le ferais.
Et ben c'est intance tes répét,tu dois être sur les rotules après;
A+sev

Oui Sev là je suis claquée... c'est pas des répétitions ce sont des cours... iiiii