Plaisirs Gourmands!
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 Mes baguettes

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anoelle
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anoelle


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MessageSujet: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyDim 9 Aoû - 7:26

Rappel du premier message :

Aujourd'hui je poste ma première recette et celle que je fais toujours pour réussir mes baguettes.
Faire une poolish:
200gr de farine T.55
200gr d'eau tiède
1cc de levure

Le lendemain rajouter:
400gr de farine T.55
12gr de sel
160gr d'eau tiède
Je ne rajoute plus de levure, je fais pétrir ma pâte 10mn pas plus, je laisse lever la pâte ensuite je rabat ma pâte je la faconne en boule et la laisse détendre 20mn après ca je la faconne en baguettes, je laisse à nouveau lever environ 30 à 45mn, je badigeonne d'eau salée, je farine et j'incise juste avant d'enfourner à 250° pendant 20 à 25mn avec un bol d'eau et voilà le résultat.
baguettes - Mes baguettes - Page 5 100c3581.th
Pour les petits pains aux noix, j'ai pris la base et rajouté au filling des morceaux de noix
baguettes - Mes baguettes - Page 5 100c3585.th
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vanou89
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMar 1 Mai - 2:22

Redalt a écrit:
vanou89 a écrit:
merci ludivine
j'en ai congelé une et hier je l'ai décongelé, elles sont tout aussi bonnes fraîches que congelés donc je vais en faire pour la semaine en 1 journée, comme ca y'aura plus qu'a decongelé quand on en voudra une

Petite question : Comment les décongèles tu ??? Pour garder le croquant de la baguette ...

la 1ere fois je l'ai mise dans mon four qui était en train de cuire
la seconde fois je l'ai laissé déconglé sur une grille a l'air libre mais faut le manger juste après , le midi par exemple, le soir il ne croustille plus

et pour les 2méthode, même resultat, mais pas au micro onde, la il ramollit
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMar 8 Mai - 0:46

Baguettes au pavot (au leavin kayser)

baguettes - Mes baguettes - Page 5 Baguet11
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vanille
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMar 8 Mai - 0:53

tu exagères avec ta photo !!! déjà que j'avais faim, je te dit pas maintenant!
ceci dit ton pain est très joli! baguettes - Mes baguettes - Page 5 931992
j'ai lancé ce matin un levain , n va voir , le ne fait pas très chaud je sais pas s'il va démarrer !
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMar 8 Mai - 1:45

laisse le peu etre dans ton four, sans courant d'air avec un torchon humide par dessu, le mien avait collé avec un torchon sec

ce matin, mes baguettes n'ont pas bien levée car trop frais aussi, j'ai du allumer mon four pour les mettre levée, ca a pris 2h mais rien d'extraordinaire, du coup j'ai fais du feu

la je cherche une recette de brioche au levain maintenant que j'ai pigé le truc
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyLun 21 Mai - 19:35

Direcetement avec le pavot dedans

baguettes - Mes baguettes - Page 5 Pains_10

baguettes - Mes baguettes - Page 5 Baguet17

et ca y'est j'ai entendu mon pain chanter à la sortie de mon four
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyLun 21 Mai - 21:32

elles ont l'air délicieuses!!!
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMar 5 Juin - 0:55

elles donnent vraiment envie vos baguettes humm!
merci pour la recette
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMer 5 Sep - 10:02

elles sont belles ces baguettesbaguettes - Mes baguettes - Page 5 870375
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 EmptyMer 5 Sep - 19:01

Wahoo quelles belles baguettes! Ça donne envie!
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MessageSujet: Re: Mes baguettes   baguettes - Mes baguettes - Page 5 Empty

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