| | Sauce au poivre |  |
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severine52
Petit Gourmand
Nombre de messages : 38
Age : 48
Localisation : france champagne- ardenne
Date d'inscription : 19/09/2009
| Sujet: Sauce au poivre  Sam 19 Sep - 9:03 | |
| Sauce au poivreIngrédients :La Sauce au poivre accompagne : viandes rôti rouges et blanche, mais aussi les poissons poêles... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl de fond de veau 1 cuillère à  de moutarde forte 1 dl de crème liquide 2 cl de Cognac 5gr de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le c*l d'une casserole) sel Progression :Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 gr de mignonnette de poivre. Au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de Cognac, faites flamber, ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié, ajoutez alors 1 dl de fond de veau, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne reprenne l'ébullition. Rectifier l'assaisonnement. | |
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Céline
L'indétrônable Gourmand
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Localisation : Romorantin (41)
Humeur : Envie de palmiers et de la mer
Date d'inscription : 16/09/2008
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Sam 19 Sep - 9:17 | |
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grazi
Gourmand passionné
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Localisation : liban
Date d'inscription : 19/06/2009
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Sam 19 Sep - 18:56 | |
| ça doit etre très bon!!!!!! | |
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Loulou62
Moyen Gourmand
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Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 28/01/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Lun 14 Fév - 10:36 | |
| voici la mienne : Ingrédients : 1 càs de beurre 2 càs de farine 250 ml de bouillon préparé avec 1/2 Kub…. 1 càc rase de poivre (ou moins si vous n’aimez pas trop relevé) 1 càs ou plus de crème fraiche sel si nécessaire  Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine. Ajouter petit à petit le bouillon en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Moi quand il y a des grumeaux : hop un coup de mixeur ! Une fois le mélange épaissi formant ainsi une sorte de béchamel, ajouter le poivre, faire mijoter 5 mn. Ajouter ensuite la crème fraiche, laisser encore mijoter 2 mn et voilà c’est prêt. Délicieux avec un bon steack. La quantité de poivre est à adapter selon votre goût, moi j’aime bien quand ça pique un peu. Cette fois-ci j’ai utilisé du poivre 5 baies fraichement moulu  | |
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Clotilde1104
Petit Gourmand
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Humeur : joyeuse
Date d'inscription : 15/02/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Lun 7 Mar - 22:46 | |
| merci bcp! parce que les sauces toutes faites ne sont pas des meilleures! | |
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Clotilde1104
Petit Gourmand
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Humeur : joyeuse
Date d'inscription : 15/02/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Lun 7 Mar - 23:00 | |
| Au fait qu'est ce que "faire un roux"??? | |
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Loulou62
Moyen Gourmand
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Localisation : Pas de Calais
Date d'inscription : 28/01/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Mar 8 Mar - 1:57 | |
| pour moi faire un roux signifie :
faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter de la farine et bien mélanger avant de diluer avec du bouillon, lait etc... | |
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Clotilde1104
Petit Gourmand
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Humeur : joyeuse
Date d'inscription : 15/02/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Mar 8 Mar - 2:19 | |
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Loulou62
Moyen Gourmand
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Date d'inscription : 28/01/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Mar 8 Mar - 8:20 | |
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lunathan0430
L'indétrônable Gourmand
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Localisation : Aude (11)
Date d'inscription : 06/05/2010
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Sam 19 Mar - 2:08 | |
| les 2 recettes m'ont l'air excellente!! | |
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Loulou62
Moyen Gourmand
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Date d'inscription : 28/01/2011
| | Sujet: Re: Sauce au poivre Sam 19 Mar - 8:17 | |
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| | Sujet: Re: Sauce au poivre | |
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