Encornets farcis

Ingrédients :
2kg encornets moyens
800 g chair à saucisse
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
50 g de beurre
50 cl de vin blanc
sel - poivre


Recette :
1-Nettoyer et vider les encornets - conserver les tentacules puis les petis ailerons ventraux - les nettoyer sous l'eau courante et bien vider les poches.

2-Dans le mixer, mettre les tentacules avec les ailerons, l'ail le persil et la chair à saucisses et malaxer le tout pour avoir un gros hachis de poisson -poivrer et saler peu.

3-Verser la préparation dans chaque encornet à l'aide d'une petite cuiller et fermer à l'aide d'une pique en bois.

4-Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre, laisser blondir et déposer les encornets, les faire revenir, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 35 à 40 mn. Pour éviter que cela attache, verser un peu de vin blanc (dans un premier temps la moitié, puis rajouter si nécessaire).

Servir tiède et accompagner soit de riz à la créole soit de pommes de terre sautées persillées et aillées.

Cette recette me tente vraiment... je vais l'essayer

on peut aussi rajouter des epinards, on met un peu moins de chair a saucisse.

J'ai voulu acheter des encornets ce matin, mais dans ma grande surface il faut les commander... ça m'enerve un peu de ne pas en trouver à l'envie... bon ben de toute façon je vais les commander.