Question croquant au chocolat

Voilà, je mets souvent une couche de "croquant dans mes entremets, à abse de chocolat (noir ou blanc) et de crêpes gavotte émiettées.

Sauf que voilà, vu le temps que ça passe au frais pour les mousses miroirs prennent, cette couche de croquant devient incoupable !

Avez-vous une astuce pour éviter ça ??

il faut que ta couche ne soit pzs trop épaisse, je mets toujours plus de gavottes que dans la recette originale et je n 'ai pas de pb de découpage
une fois j'ai ajouté un peu de creme ( à peine) dans le chocolat avant de mettre les gavottes, la couche etait moins dure

Merci nadinechoc merci pour ce conseil de la maîtresse ès chocolat...

J'essaie dès la prochaines tentative !

J'ai une super astuce grâce à Melle banane et grâce à sa recette, tu retrouveras exactement le croquant des pâtissiers qui est vraiment délicieux et bien meilleur que celui que je faisais avant et qui était également incoupable.

Je cherche la recette et je reviens

Voici tout d'abord le lien vers la recette du praliné de Mellebanane qui sert de base à de nombreux desserts (comme le Paris-Brest). Vers le bas de l'article, il y a un lien vers la vidéo que Mellebanane a faite pour la recette en image qui est très simple :

http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-praline-maison-41623710.html

Et maintenant, voici les ingrédients pour un entremet :

- 230 g de pralin maison
- 150 g de chocolat noir fondu
- 85 g de gavottes écrasées

Mélanger le tout et l'étaler pour l'entremet.

Tu pourras également trouver la recette de son royal au chocolat où elle a utiliser ce délicieux croquant ici :

http://melbananecuisine.over-blog.com/article-le-royal-au-chocolat-comme-quand-j-etais-petite--39038193.html

En général, il reste un peu de croquant et personnellement, nous le mangeons avec une crème à la maison ou tout simplement tout seul

Et maintenant, avec toutes ces explications, j'ai bien envi d'en refaire un, c'est malin

Merci pour les liens, je vais regarder ça !! C'est vrai qu'aujourd'hui à chaque fois que j'ouvre le frigo je détache un bout de croquant au chocolat blanc de mon gâteau (les invités sont partis lol) et je le mange, c'est trop bon !

moi je met du chocolat au lait des gavottes et de la pralinoise

C'est aussi ce que je faisais avant mais la recette de Mellebanane est bien meilleure je t'assure