Blanquette de saumon.

Voilà qui change de l'ordinaire et qui est drôlement bon.

Blanquette de saumon

700gr de filet de saumon-50gr de girolles séchées-50gr de marrons-20cl de crème liquide UHT(5%)-50cl de fumet de poisson-1CS de graines de moutarde-sel-poivre

Réhydrater les girolles 30 minutes dans de l'eau tiède.Les égoutter.

Pendant ce temps,détailler le saumon en cubes et émietter les marrons.

Dans une casserole,faire réduire le fumet de poisson d'un tiers.Incorporer la crème.Saler et poivrer.Bien mélanger.

Ajouter les girolles et les marrons.Faire chauffer quelques minutes.

Mettre le saumon et laisser mijoter 10 à 15 minutes sans faire bouillir.

Répartir la blanquette dans des assiettes,saupoudrer de graines de moutarde et servir aussitôt

L'alliance du saumon et des marrons est vraiment surprenante... et c'est bientôt la saison des marrons hi hi !

effectivement inhabituel ce mariage.. A tester mais quand il fera un peu plus froid..
Merci
Véro

miam