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 mousse à la framboise en cage chocolatée

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nadinechoc
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nadinechoc

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MessageSujet: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 3:33

voici un aperçu de petits desserts individuels que j'ai testés dernièrement.
Le principe est tres simple : une mousse (fruits, chocolat ou carambar) recouverte d'une "cage" chocolatée.
Facile et pas trop long à faire, avec une petite déco sympa, il y a de quoi ravir la tablée.
J'ai utilisé mes moules demi sphère pour faire mes boules et dômes.

J'ai réalisé deux méthodes :

la première : je décore l'intérieur de mes moules avec du chocolat fondu (à l'aide d'une seringue à décor), je laisse le chocolat durcir et je verse ma mousse dedans.

Une fois la mousse bien prise, je démoule délicatement les demi sphères et je les dispose ainsi ou je les assemble pour former une boule.
mousse à la framboise en cage chocolatée Dome-c10

La seconde : je dépose ma mousse dans mes moules, je laisse le tout durcir au congélateur puis une fois la mousse bien solide, je la démoule. Je verse dessus un filet de chocolat fondu pour faire ma cage. Je laisse ensuite au frais, la mousse va décongeler et sera prête à etre dégustée.



L'avantage
de cette seconde méthode est que l'on peut utiliser tous les moules individuels (demi sphère, mini cakes, muffins etc...)


mousse à la framboise en cage chocolatée Janvie15


Pour 4 demi sphères :
10 cl de crème
150 g de framboises (soit 40 g de jus de framboises)
1 cuillère à mousse à la framboise en cage chocolatée 756496 de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 pointe d'agar agar (1/4 de cuillère à mousse à la framboise en cage chocolatée 756496)

4 framboises surgelées


50 à 75 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie en le tempérant
A l'aide d'une seringue à décor, verser un filet de chocolat au fond des moules en silicone demi sphère.
Laisser le tout durcir (au frais ou non)
Pendant ce temps fouetter la crème bien froide (bol et fouet mis auparavant au congélateur pour qu'elle monte bien)

Presser les framboises pour en extraire le jus (je les mets dans un chinois et j'écrase les fruits avec une grosse cuillère) ajouter 1 cuillère à
soupe d'eau.

Mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter une pointe d'agar agar (1/4 de cuillère à mousse à la framboise en cage chocolatée 756496) et porter le tout à ébullition. faire bouillir
pendant 2 minutes tout en remuant sans cesse.
Transvaser le liquide dans un petit bol, ajouter le sucre, remuer et laisser tiédir quelques minutes (pas trop pour éviter la solidification)
Mélanger avec la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser dans les moules tapissés de fils de chocolat. Ajouter une framboise dans chaque demi sphère.
Bien lisser.
Laisser durcir au frais plusieurs heures.
Démouler délicatement et servir sur assiette en demi sphère ou en assemblant deux demi sphères pour former une boule chocolatée.

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"mon meilleur gâteau au chocolat" La deuxième saison c'est reparti !

mousse à la framboise en cage chocolatée Bannirecep
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vanille
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 4:04

ouha ! ouha ! que c'est une belle et bonne idée ! merci

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mousse à la framboise en cage chocolatée 870375 bonne journée à vous tous mousse à la framboise en cage chocolatée 935341
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La Neige
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 5:51

J'adore, que ce soit l'idée ou l'association. Hummm ça me donne envie...

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kattylou
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 5:56

très bonne idée j'adore !
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 7:08

mon dieu que ca à l'air bon !
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titione06
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 9:14

chocolat framboises j'adore mousse à la framboise en cage chocolatée 931992 mousse à la framboise en cage chocolatée 931992
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cathy06
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 9:20

Superbe dessert mousse à la framboise en cage chocolatée 931992 mousse à la framboise en cage chocolatée 809659
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Loulou62
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 10:19

sympa comme idée et ça doit être super bon !!
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MessageSujet: Re: mousse à la framboise en cage chocolatée   mousse à la framboise en cage chocolatée EmptyDim 13 Fév - 21:55

Super sympa !

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