pain et brioche qui s'affaissent

Bonjour!

Voilà, j'ai fait mon 3ème essai ce matin avec ma MAP Kenwood 250. Autant pour ma 1ère recette prise dans le livret livré avec était impeccable, autant ma brioche et pain de mie brioché ont bien gonflés mais pendant la cuisson, le dessus s'est affaissé au centre. Pouvez-vous m'aider? Avez-vous eu le même soucis?

Merci d'avance

bonsoir, je viens de prendre le manuel de ma machine à pain. Ce n'est pas la même marque mais ça ne doit pas être bien grave.
Il est écrit pain affaissé après avoir trop levé :
- pas assez de farine
- trop de levure
- trop d'eau
- eau trop chaude.
Voilou en espérant que ça vous aidera un peu.
bon week end

Bonsoir, j'ai oublié de te remercier pour ta recherche! BRIOCHE - pain et brioche qui s'affaissent 815644

Merci beaucoup !

aucun soucis bonne soirée et bonne continuation, en espérant que ça t'as aidé. Bonne brioche

Coucou Nef
J'ai eu le même soucis avec la 1ère brioche. J'avais mis trop de liquide et trop de levure. En fait, j'ai voulu faire la recette à ma sauce (comme d'hab) et finalenement, pour la MAP, il faut suivre à la lettre.
J'avais d'ailleurs faire un post sur ce sujet dans viennoiserie avec MAP. J'y ai mis une photo de mon désastre. Dis moi si toi aussi c'était la même chose.
Bon courage et ne désespère pas, tu y arriveras!! Wink

Hello Tyty, en fait, j'ai voulu tester une recette trouvé sur un site qui disait qu'elle était valable pour toutes les MAP avec un TH de 60%. Pour la mienne je lis 64% et 60%. Ne sachant pas lequel choisir j'ai voulu tenter quand même.
Et les 2 recettes que j'ai testé comme ça, elles se sont affaissées. J'ai écrit à kenwood pour avoir la réponse du TH mais pas de nouvelles pour le moment.

Honnètement, je ne tiens pas compte du Th de ma MAP. Mais je ne fais jamais rien cuire dedans ou presque. Je préfère prétrir à la MAP et cuisson au four. Nettement meilleur!

C'est vrai que ce cube est un peu dérangeant BRIOCHE - pain et brioche qui s'affaissent 536827

BRIOCHE - pain et brioche qui s'affaissent 870375

j'ai eu le même souci quand j'ai utilisé ma map pour la 1ere fois avec une recette qui n'était pas dans le manuel, et à priori j'ai dû mettre trop de lait et levure, si ça peut t'aider !!!!

je n'utilise plus ma map elle repose au chaud dans la cave BRIOCHE - pain et brioche qui s'affaissent 147966

à mon avis tu utilises du liquide trop chaud et ça casse la levure!

llysa a écrit:: je n'utilise plus ma map elle repose au chaud dans la cave
à mon avis tu utilises du liquide trop chaud et ça casse la levure!

coucou, moi je sais que j'ai un peu chauffé le lait, ça doit être ça alors, BRIOCHE - pain et brioche qui s'affaissent 870375

C'est quand même hyper sensible ces recettes de pains Suspect

» Pain Brioché
» Pain brioché
» ma brioche à la MAP
» Pain brioché au sirop d'érable et chocolat blanc
» "ARTISAN BREAD"pain en 5 minutes