J'anticipe pour les veloutés d'hiver. Je fais revenir les courgettes avec leur peau en dés dans un peu de beurre, je couvre de bouillon et je laisse cuire. Je le fais à la cocotte minute sous pression pour utiliser peu d'eau. Quand elles sont tendres je mixe le tout; ça donne une purée/un concentré de courgettes que je stérilise. L'hiver venu, je n'ai plus qu'à ouvrir un pot, diluer avec plus ou moins de bouillon et ajouter deux vaches qui sont d'humeur joyeuse ou un peu de crème. Afin de prendre le moins de place possible (quel intérêt de stériliser de l'eau? ) il faut fait une purée la plus dense possible.
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Sam 25 Juin - 1:31
lolie
merci