| | Pâte feuilletée maison |  |
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Percelice
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| Sujet: Pâte feuilletée maison  Mar 13 Sep - 5:24 | |
| La pâte feuilletée réclame de la patience, et du temps.
Et un certain coup de main. Mais cela reste une recette assez simple.
Pour environ 600g de pâte feuilletée il vous faut:
200g de farine
8cl d'eau
6g de sel
200g de beurre
Tout d'abord, mélangez 140g de farine avec l'eau et le sel. Incorporez l'eau petit a petit, il ne faudra peut être pas exactement 8cl d'eau. Faites un boule, et mettez la dans un film plastique au frigo pendant minimum 1h30.
Laissez le beurre ramollir, et mélangez le au reste de la farine. Faites un rectangle, et mettez le également au frigo dans du papier film.
Étalez la pâte le plus possible. Mettez la plaque de beurre au milieu. "Enveloppez » le beurre avec la pâte. Puis étalez au rouleau a pâtisserie. Faites une large bande.
C'est la que ca se complique. ( schéma plus bas)
Repliez le haut de la pâte ver le centre,puis le bas par dessus ( vous obtenez 3 épaisseurs). Étalez à nouveau.
Repliez les deux extrémités vers le centre. Repliez encore( vous obtenez 4 épaisseurs). Étalez, et recommencez la dernière technique.
Remettez dans le film étirable, et laissez poser au frigo pendant 1/2 h ou plus.
Recommencez les deux étapes de « pliages », et remettez à nouveau au frigo,jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Avant de vous en servir, vous pouvez recommencez une dernière fois le dernier pliage ( en 4 épaisseurs)
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hummm
L'indétrônable Gourmand
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 8:29 | |
| et tu ne fais pas de quart de tour à chaque fois que tu étales ? | |
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Percelice
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 8:30 | |
| De quart de tour c'est a dire? | |
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hummm
L'indétrônable Gourmand
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 8:33 | |
| ben quand on fait de la pâte feuilletée on étale on plie en trois et quand on ré-étale on fait un quart de tour avec la pâte, on n'étale jamais dans le même sens en principe | |
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Percelice
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 8:35 | |
| Ba en fait je l'ai étalée comme ca me semblait être le plus simple, donc je j'ai du la tourner, mais je ne peux pas l'assurer!^^
C'est quoi le pitit message en bas? | |
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hummm
L'indétrônable Gourmand
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 8:41 | |
| j'avais fait un montage pour expliquer la pâte briochée, c'est le même principe
pour la signature, c'est un message préenregistré où chacune voit son propre pseudo ;-) | |
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Percelice
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 8:42 | |
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stephimat
L'indétrônable Gourmand
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 15:48 | |
| une victime de plus pour Hummm !  | |
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hummm
L'indétrônable Gourmand
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mar 13 Sep - 16:39 | |
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elomaxtim
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mer 14 Sep - 1:48 | |
| Merci du tuyau... Excellent pour ta signature.....  | |
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Percelice
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison Mer 14 Sep - 2:27 | |
| Moi j'ai flippé en plus je venais de faire mon ménage partiellement!^^ | |
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| | Sujet: Re: Pâte feuilletée maison | |
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