Canard au basilic thaï

En ce début de semaine, je vous propose un petit voyage en asie avec un magret de canard au basilic thaï pour fêter la nouvelle année chinoise.

Canard au basilic thaï Canard-1

Durée de préparation : 15 minutes

Durée de cuisson : 15 minutes

Pour faire le canard au basilic thai,

Pour 2/4 personnes, il vous faut :

1 magret de canard
1 petite cuillère à soupe de curry rouge
1 c. à c. de sucre
1 c. à s. de nuoc mam
1 c. à s. de concentré de tamarin (facultatif)
10 cl de lait de coco
3 feuilles de lime de Kaffre (combava) [dans les épiceries asiatique]
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron rouge
3 c. à s. d'huile
Feuilles de basilique thaï [dans les épiceries asiatique]

La préparation :

Coupez le canard en fine lamelles. Émincez l'oignon, l'ail, des feuilles de lime. Coupez le poivron en lanières.
Dans une sauteuse ou Wok, faites revenir la pâtes de curry dans l'huile chaude 2 minutes. Ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron.
Versez le lait de coco, le nuoc mam, le tamarin et le sucre. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter le canard. Mélangez. Ajoutez un peu de lait de coco si la sauce à trop réduit. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Arrêtez la cuisson dés que le canard est rosé.
Servez avec des feuilles de basilic thaï et du riz blanc.

Bon appétit.

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