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 farine de caroube ou de maizena ?

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noraftn
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noraftn

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MessageSujet: farine de caroube ou de maizena ?    farine de caroube ou de maizena ?  EmptyJeu 28 Juin - 9:50

Bonjour, j'ai eu pour la fete des meres une turbine à glace et depuis je me regale à confectionner toutes sortes de glace. Mais je constate qu'elles sont super dures qd je les sors du congele. J'ai lu sur un blog un conseil qui consiste à rajouter de la farine de graine de caroube afin de ramollir la glace. Mais j'ai l'impression que c'est un additif pas facile à trouver en magasin...J'ai lu ds certaines recettes l'ajout de maizena, est ce que ça remplace bien la farine de caroube ?
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vanou89
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vanou89

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MessageSujet: Re: farine de caroube ou de maizena ?    farine de caroube ou de maizena ?  EmptyJeu 28 Juin - 18:38

moi je met 10gr de maizena

la farine de caroube je connait ca a la pharmacie pour épaissir le lait des bébés qui régurgite mais ca coute plus cher que la maizena et je ne sais pas en quel quantité tu pourrais en mettre

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MessageSujet: Re: farine de caroube ou de maizena ?    farine de caroube ou de maizena ?  EmptyJeu 28 Juin - 21:14

merci pour ta reponse. Tu mets 10 g pour 500 ml de liquide, et tu la fais chauffer ou pas ?
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vanou89
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MessageSujet: Re: farine de caroube ou de maizena ?    farine de caroube ou de maizena ?  EmptyVen 29 Juin - 1:23

oui 10gr pour 500 ml de liquide

mes recettes sont ICI si tu veux

http://vanou89.over-blog.com/categorie-12373665.html

je la délaye dans un peu d'eau , je fait mon sirop (eau sucre glucose), je le laisse bouillir comme un sirop et ensuite j'ajoute la maizena et je la fait cuire environ 1min, mais je ne sait pas si c'est necessaire

avec cette facon mon sorbet était nickel, pas dur comme un glacon mais en même temps il n'ets resté que 4j dans mon congél, une fois avec un smoothie de kiwi, 15j après c'etait dur à manger

je pense qu'on ne doit pas trop en faire a l'avance, alors je les fait au fur et a mesure de la demande

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MessageSujet: Re: farine de caroube ou de maizena ?    farine de caroube ou de maizena ?  EmptyVen 29 Juin - 9:29

merci bcq pour ton aide. Ton blog est genial
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vanou89
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vanou89

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MessageSujet: Re: farine de caroube ou de maizena ?    farine de caroube ou de maizena ?  EmptyVen 29 Juin - 20:48

merci

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