MILLE-FEUILLE TERRE / MER

Un mille-feuille d'asperges fraîches , émiettée de sole et de st jacques
MILLE-FEUILLE TERRE / MER Millefeuille1

Temps de préparation : 20mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (4 personnes)
- 12 coquilles st Jacques (fraîches ou surgelées)
- 800 gr d'asperges
- 300 gr de filets de sole
- 1 jaune d'oeuf
- 1 C à c de moutarde
- huile
- sel
- poivre
- 1 botte de ciboulette
- 3 brins de persil
- 2 feuilles de brick
- 10 gr de beurre
- 5cl de citron

Préparation :
- Epluchez et lavez les asperges
- Dans un cuit vapeur, au premier étage mettre les asperges , au deuxième les filets de sole.
- Cuire 15 mn, réservez.
- Faire une mayonaise avec la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile et le citron.
- Assaisonnez votre mayonnaise avec le sel et le poivre, ajoutez de la ciboulette et du persil ciselé.
Emiettez les filets de sole et mélangez avec une C à s de mayonnaise.
- Coupez en rectangle des morceaux de feuilles de brick.
- Les disposez sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, par dessus une autre feuille de papier sulfurisé et une autre plaque.
- Mettre au four 10 mn, dés qu'elles sont dorées les sortir, réservez.
- Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et faite revenir les noix de st jacques 1 mn de chaque coté
- pour préparer votre mille- feuille dans l'assiette.
- une rangée de 3 asperges, une rangée de sole, un rectangle de feuille de brick, refaire l'opération une deuxième fois.
- Pour finir 3 noix de st jacques.
- Présentez votre assiette à votre convenance.

Hum ca donne envie moi qui suis au regime c'est une bonne recette pour moi merci francis

Je mets ton blog dans mes blogs préférés sur ma rubrique de blog !!

» Mille-feuille de pommes de terre au saumon fumé
» QUICHE EN MILLE FEUILLE DE JAMBON
» MILLE-FEUILLE GOURMAND AUX FRAISES
» Millefeuilles aux fraises très très rapide...
» Chef la recette mille feuille fraise