Melon au Parme et mesclun (avec photo)

  à tout le monde.

Voilà une petite recette de salade composée .


Melon au Parme et mesclun


Préparation : 25 mn                   /  Pas de Cuisson

Pour 4 personnes


1 melon d’environ 1 kg
1 gousse d’ail
150 g de mesclun
4 tranches de jambon de Parme
Sel, poivre
 
Pour l’assaisonnement
75 g de noix
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
 


Ouvrez le melon. Ôtez les graines avec une petite cuillère.
Coupez chaque moitié en quartiers. Ôtez l’écorce.
Coupez les quartiers en fines lamelles.
Réservez au frais.
 
Pour l’assaisonnement, pelez l’ail.
Mixez-le avec 50 g de noix et 1 cuillère à soupe d’huile.
Versez la pâte obtenue dans un bol.
Ajoutez le vinaigre et le reste d’huile. Mélangez.
 
Lavez et essorez le mesclun.
Sur 4 grandes assiettes répartissez les lamelles de melon.
À côté, disposez joliment une tranche de jambon puis le mesclun.
 
Au dernier moment, salez et poivrez légèrement le melon.
Versez l’assaisonnement sur le mesclun. Ajoutez des cerneaux de noix.
Servir aussitôt.
 
NB:


Pour en faire un plat unique, doublez les quantités de jambon. 
Ajoutez une figue fraîche, une petite grappe de raisin et quelques fines tranches de fromage (chèvre, Roquefort, Gorgonzola).