Salade d’asperges et au saumon fumé (avec photo)

 Voici la salade faite hier, pour le dîner

 Salade d’asperges et au saumon fumé
 
Préparation : 20 mn    /  Cuisson : 5 mn (pour les asperges)

Pour 4 personnes
 
500 g d’asperges
2 tranches de saumon fumé
250 g de mesclun
1 grosse tomate

Pour la sauce
½ bouquet de ciboulette
1 cuil. à soupe de vinaigre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Poivre


Coupez les extrémités des asperges. Lavez-les.
Découpez-en tronçons de de 6 cm et faites cuire à la vapeur 5 min.
 
Pendant ce temps, épépinez la tomate, puis coupez-la en petits dés.
Ensuite préparez la sauce.
 
Lavez et ciselez la ciboulette finement.
Dans un bol, mélangez-la avec le vinaigre, l’huile et le poivre.
 
Découpez les tranches de saumon fumé en fines lanières.
Lavez et essorez le mesclun.
Disposez-le dans un saladier. Ajoutez les dés de tomates, les asperges et le saumon.
Mélangez si vous le souhaitez. Servez la sauce à part.
 

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des asperges surgelées (ou en bocal).


Variantes:
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon de pays ou par des lardons préalablement frits et le mesclun par un cœur de laitue.

hummm sa donne envie d'y goûter !!!