SORBET AU CITRON VERT

Voici un petit dessert rafraichissant après un repas un peu copieux ou tout simplement à deguster par gourmandise...........

Pour environ 1l de sorbet :

20cl de jus de citron (moitié citron vert/moitié citron jaune)
30cl d'eau en bouteille
1 blanc d'oeuf (important pour l'onctuosité)
45cl de sirop baumé (voir explications ci-dessous)

A noter que la présence d'un blanc d'oeuf cru ne permet pas de conserver le sorbet longtemps.

Réalisation du sirop à 28 baumé (si vous n'avez pas de thermomètre à sucre): j'en prépare une plus grande quantité car il se conserve environ 2 semaines au frigo.

Porter à ébullition 1/2l d'eau et 1/2kg de sucre, jusqu'à dissolution totale du sucre, sans oublier de remuer de temps à autre. Retirer la casserole du feu dès l'ébullition et laisser refroidir. C'est pret pour l'utilisation.


Réalisation du sorbet :

Tout d'abord, presser les citrons puis les passer au travers une passoire.
Mettre la sorbetière en route, y verser le jus des citrons, l'eau minérale et le sirop (refroidi).
Juste avant que le sorbet ne soit pris, battre le blanc d'oeuf avec 2 cuil à soupe de sorbet et reverser ce mélange dans la sorbetière.

Bonne dégustation

euhh dis moi ce sorbet avec un peu de vodka ça doit le faire!!! comme un colonel en fait

Je suis bien d'accord, un peu de vodka ça améliore .............en fait je n'ai pas osé le spécifier sur ma recette mais il n'est pas rare d'ajouter un peu de rhum pour faire glisser le sorbet davantage......... A bon entendeur.....

je vois qu'on a les mêmes goûts les filles

surtout mon mari qui aime "le colonel"

Bon, il me semble intéressant que je vous communique très prochainement ma recette de ti'punch......pour vos maris bien sûr!!!

ouiiiiiiiiiii alors je veux bien