Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre

La source de cette recette est de Marmiton. Je la fais depuis un moment et c'est toujours un régal... un pur délice. Aujourd'hui les épices embaument la maison.... La viande cuite ainsi à la vapeur avec les épices, est délicieuse et extrêmement fondante...

Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre Epaule10

Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre Epaule10

1 belle épaule d'agneau bien maigre
3 bulbes de fenouil
3 courgettes
3 carottes (aujourd'hui j'ai rajouté : 1 navet et 1 rutabaga)
1 oignon
2 à 3 gousses d'ail
cumin en grain et en poudre
coriandre en grains
sel, poivre
huile d'olive.

Frotter l'épaule d'agneau (dégraisser l'épaule avant si elle est trop grasse) avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épices (cumin grains + en poudre + coriandre en grains) sur toute la surface de la viande.
Laisser
reposer 3 heures (je n'ai pas eu le temps, mais en fait vu le temps de
la cuisson, les épices ont bien le temps de s'imprégner...).

Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre Epaule11

Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre Epaule11

Placer l'épaule dans un faitout à étage vapeur, saler. Mettre l'oignon dans l'eau de la cuisson. Cuire 30 minutes.

Emincer les légumes, et les placer dans l'étage intermédiaire. Ajouter dans les légumes sel, poivre et épices.

Faire cuire le tout une bonne heure 1/2 à couvert en vérifiant que l'eau ne s'évapore pas en totalité.

Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre Epaule12

Epaule d'Agneau Vapeur au Cumin et à la Coriandre Epaule12

C'est réellement délicieux... même pour ceux qui ne courent pas après l'agneau (comme moi d'ailleurs.... mais là franchement y'a pas photo !).

wouhaaa superbe, ça donne très envie!!!

Celui de ce midi délicieux... franchement je me régale à chaque fois !

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