Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple)

Rappel du premier message :

Et voici mes premiers Macarons au chocolat, je dois dire que je suis assez fière pour une première fois !

Et comme je suis une gourmande de chocolat, je ne pouvais que commencer par ce parfum !

Bien sûr, je ne les ai pas admiré longtemps car ils étaient aussi bons que beaux !

Un grand merci à ma conseillère Flexipan qui m'a donné cette recette très simple.

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Ingrédients :

- 95 g de poudre d'amandes
- 155 g de sucre glace
- 75 g de blanc d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- quelques gouttes de colorant alimentaire
- 50 g de chocolat noir
- 5 cl de crème liquide entière

Préparation :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Monter les blancs en Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 392419

ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn (16 à 17 mn pour mon four) puis laisser refroidir avant de les décoller.

Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.

Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

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tout simplement magnifique!! mes premiers ont été une catastrophe mais je compte bien retenter avec ta recette

75gr de blancs d'oeuf...ça fait combien d'oeufs tout ça s'il te plait? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Et bien il y a beaucoup de superbes macarons, j'ai bien envie de d'essayer aussi, pour la recette faut il préparer les blancs à l'avance? Les laisser reposer au frigo quelques jours?

Ce n'est pas forcément nécessaire de les préparer à l'avance (c'est ce qu'un chef m'avait dit).
Le plus important est que les blancs soient à température ambiante.

Ok merci beaucoup pour l'info Wink

coucou
alors moi je vais tenter ceux au chocolat en espérant qu'il soit mieux réussi que ceux à la cannelle gelé de pomme
mais avec tous les conseils lu ici et que l'on m'a donné ça devrai le faire
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j'espère que tu les réussiras et n'hésite pas à poser des questions si tu as besoin.

Une petite astuce qu'un chef pâtissier m'a donné : il faut éviter si possible de faire des macarons les jours très humides car les coques sont souvent craquelés ou bien, il faut les laisser crouter beaucoup plus longtemps.

Ouahou se sont tes premiers ou tu es patissière ? Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 264111

Magnifique, rien a dire, Bravo a toi aussi cindy pour une première il sont super.

Moi je n'arrive jamais a obtenir cette collerette Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 59511

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C'était bien mes 1ers macarons et depuis, j'en fais de temps en temps et il arrive parfois qu'ils soient tout craqués, surtout lorsque la Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 977784

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s'y met !

bon bein ceux d'hier il ressemblé plus à des crêpes qu'a des macaron mais il était bon à mangé !
je retenterai peut etre demain si l'envie me prend !!
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Comme je te disais sur la pause Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 2880679963

, évite les colorants liquides qui peuvent être à l'origine du problème.
Autrement, tes blancs d'oeufs doivent être montés bien fermes et insérer à la pâte délicatement.

Dites? j'ai 2 ptites questions au sujet des macarons...

- utilisez-vous un robot pâtissier?

- où achetez-vous vos colorants en poudre? (en pas trop grosse quantité et évidemment pas trop cher...)

Fran : personnellement, je n'utilise que mon batteur électrique pour battre mes blancs en Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 392419

, le reste se fait à la main.

Pour ta 2ème question, je t'ai envoyé un MP.

A tester avec cette recette car beaucoup de vilains macarons sont partis à la poubelle !!

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pour cette réussite car il parait que c'est très dur à réussir.
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Ben voilà essai marqué et macarons tous réussis merci beaucoup

C'est super, j'ai hâte de les voir sur ton blog Wink

félicitation pour un premier essaie ils sont super bien brillant magnifique .

tres reussie

ca doit pas etre dur à realiser quand on voit le resultat

Moi je suis trop nulle pour les macarons. Ils ne montent pas d'un poil !! Ca reste desespérément plat, comme des langues de chat

Bravo! ils sont magnifique tes macarons, j'aimerais bien les réussir moi aussi Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 59511

je vais essayer de trouver une vidéo pour bien analyser les étapes lol, moi ca reste tout plat!

Nous avons surement le meme four sfleur Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 147966

ils ont l'air facile a faire, je vais essayer,mes premiers macarons ont été une vrai catastrophe, j'avais l'impression que ma pâte ete tres liquide, même pas besoin d'appuyer sur la poche a douille la pâte sortait toute seule, et la cuisson ils ont même pas monter, mais c'est pas pour autant que je vais m arrêter,. petite question, a tu besoin de séparer les blancs des jaunes 24 h avant? et combien de plaque utilise tu pour cuire les macarons?

D'après un chef pâtissier que j'avais vu, ce n'est pas forcément nécessaire de séparer les blancs des jaunes avant. Personnellement, je le fais au moins 2 heures avant lorsque je m'y prends à la dernière minute.
Autrement, je n'utilise qu'une seule plaque (feuille en silicone posée sur la plaque perforée flexipan).

auli67 a écrit:: j'avais l'impression que ma pâte ete tres liquide, même pas besoin d'appuyer sur la poche a douille la pâte sortait toute seule

Tu avais apparemment macaronné trop longtemps.
Quand tu mélanges la meringue avec le mélange de poudres, il faut vraiment surveiller la texture qui doit visuellement commencer à "s'écouler" quand on remonte la pâte sur les bords, sans plus.
Pas se laisser distraire à ce moment là, puis tes prochains devraient être top Mes 1ers macarons au chocolat (recette simple) - Page 3 264111

!

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