Entremet façon Charlotte au deux bavarois .

C'est un délice , autant le dire de suite je suis fière de mon entremets.
Je vous livre tout de suite la recette !
Je l'ai fait dans un cercle retractable de hauteur environ 8.5 cm

Dacquoises au amandes et a la poudre de biscuits rose de Reims Fossier :

50 gr de poudre d'amandes
80 gr de poudre de biscuit rose FOSSIER
110 gr de sucre glace
30 gr de Maizena
160 gr de blanc d'oeufs
-Préchauffez votre four a 200°C
1/ Melanger la poudre d'amande , la poudre de biscuits rose FOSSIER , le sucre glace et la maizena dans un saladier
2/ Monter les blancs en très ferme avec du sel
3/ Incorporer délicatement le mélange '' amande ...sucre et maizena '' en deux fois dans les blancs avec une maryse.( Attention de ne pas faire retomber les blancs , soyez délicat )
4/ Etaler sur une plaque a four et cuire environs 30 min ( surveillez la cuisson ca peut prendre plus ou moins de temps )
Prendre un cercle et s'en servir d'emporte pièce pour le fond de dacquoise.
Beurrer légèrement le cercle ( c'est pour faire tenir les biscuits ... c'est sportif sans , je vous préviens ! )

Prendre des Biscuits Roses de Reims FOSSIER et les faire tenir sur tout le tour du cercle !

Bavarois à la Myrthille :

250 gr de myrthilles surgelées
180 gr de sucre
3 feuilles de gélatines
50 cl de crème liquide ( soit 2 petite briquettes )
Décongeler les myrthilles , les mixer , les passer au tamis pour enlever la partie qui n'est pas géniale , pour n'en garder que le coulis.
Mettre dans une casserole , le sucre , 2 petites minutes.
Ramollir la gélatine et l'incorporer au coulis de myrthille tant qu'il est encore chaud.
Faire refroidir , monter la crème liquide ( mise au frigo 24 h avant , 12 h au minimum) en crème fouettée ( ne pas mettre de sucre glace )
Incorporer délicatement la crème fouettée dans le coulis , en soulevant bien la masse.
Mettre le bavarois au fond du cercle , faire prendre durant 2 heures au frigo.

Bavarois Fruits rouge :

280 gr de fruits rouge ( rajouter une poignée de framboises surgelées , c'est bien meilleur ! )
200 gr de sucre
3 feuilles et demi de gélatine
50 cl de crème liquide ( soit 2 briquettes )
Décongeler les fruits rouge, les mixer , les passer au tamis , ne garder que le coulis.
Mettre dans une casserole , avec le sucre , cuire 2 minutes.
Ramollir la gélatine , incorporer dans le coulis.
Laisser refroidir.
Monter la crème liquide ( mise au frais 24 h avant utilisation ou 12 h minimum ) en crème fouettée ( donc sans sucre ) et incorporer délicatement dans le coulis en prenant soin de bien soulever la masse.
Mettre le bavarois au fruits rouge sur le bavarois à la myrthille.
Laisser prendre une nuit .

Le lendemain , mettre le mélange de fruits rouge surgelés sur le dessus du gâteau , en rajoutant quelques framboises et laisser les fruits décongeler au moins 6 heures , avant de le déguster !
Je l'es fait un après midi , pour le lendemain soir.
Regardez moi ces deux couches de bavarois ! Ces couleurs ! Hummm ... moi j'adore !
J'ai fait cette recette avec des quantités au pif , à l'oeil, et franchement , c'était vraiment bien dosé!
Je suis fière!
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mmmh c'est une vraie tuerie ta recette caro!! j'attends mon colis fossier depuis deux mois mais si ils se decident à me l'envoyer un jour je le testerais!!! Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 147966

Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 147966

waou 2 mois c'est abusé ! Voui test c'est super bon !

oui je vais leur envoyer un mail tout à l'heure!! Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 59511

Pour ta recette Caro ton entremet est magnifique Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 931992

Caro, il est magnifique ton bavarois, et merci pour ta recette Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 935341

Merci Moumoune est Therbia , vous êtes gentilles

Carolyn I love you

Ton entremet et tout simplement MA-GNI-FI-QUE et le mot est faible ...

Digne d'un GRAND CHEF Very Happy

Invité

moi j'ai fermé les yeux pour pas être tentée car caro 'est une vilaine tentatrice Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 560630

Une petite part les filles ? ou une grosse

Entremet façon Charlotte au deux bavarois . Une_ti10

tu vas nous faire craquer avec ça!!!! Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 931992

il est super beau!!!

c'est clair que la hauteur de la mousse est vertigineuse!!!

Invité

miss angèle dit que ton gâteau ressemble a une bouche ton plat c'est les gencives et les biscuits les dents Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 560630

mais sinon elle a dit qu'il avait l'air bon hein :)

elle a une vision orginial de mon gâteau di donc je suis donc DENTISTE
Ca va alors si elle dit qu'il a l'air bon !

Invité

elle a beaucoup d'imagination on se demande de qui elle tient ça Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 560630

c est une vrai reussite il est beau gros enfin tous ce que j aime Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 931992

Bouchra : teste le :smilie: c'est facile a faire ^^

Mellebanane : il n'y a que toi et ton grognon pour nous dire de qui elle tient

Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 264111

super ton entremets Caro, mais je n'ose pas faire ce genre de chose (peur de le rater Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 981544

faudrait que j'essaie quand même un jour !

Invité

euh enfi surtout moi parce que si elle tient de grognon il va y avoir un problème je le connaissais pas quand elle a été conçu Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 147966

ahhh d'accord !
J'aurai du le nommer '' Bavarois façon gencives du dentiste''

Syssye : la mousse de bavarois est très facile a faire , c'est du gâteau ! Je suis sure que t'y arriverai :smilie:

Invité

grave !
quel talent Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 831653

Invité

Carolyn06 a écrit:: ahhh d'accord !
J'aurai du le nommer '' Bavarois façon gencives du dentiste''

Syssye : la mousse de bavarois est très facile a faire , c'est du gâteau ! Je suis sure que t'y arriverai :smilie:

c'est de la mousse ou du gâteau faudrait savoir hein caro Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 560630

Mellebanane : non mais c'est un gâteau , mais le bavarois , c'est une mousse , c'est donc un gâteau avec de la mousse

on pourrait le faire avec quelle autre base Caro ? Je ne m'y connais pas tellement dans les gâteaux Entremet façon Charlotte au deux bavarois . 981544

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