Bavarois aux Framboises, version rapide

Rappel du premier message :



Et pour toutes celles qui ont le Speedy Chef' Tupperware il n'y a plus aucune raison de ne pas essayer ce bavarois. En effet c'est beaucoup plus facile de monter la crème liquide en chantilly en moins de 2mn et sans peiner.




Le biscuit à génoise :
4 oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 cac de vanille liquide
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre et faire blanchir .
Ajouter la vanille, le sel, et les blancs montés en ferme.
Ajouter la farine tamisée.
Verser la pâte à biscuits dans le cercle à patisserie. Lisser le dessus et enfourner pendant 8 minutes à 200°.


La mousse aux fruits rouges :

75g de coulis de framboises
75g de coulis de cassis
3 feuilles de gélatine (soit 3* 2gr)
75g de sucre
20cl de crème liquide entière très froide

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger puis faire chauffer les coulis. Ajouter la gélatine en remuant, elle doit se dissoudre complètement. Ajouter le sucre et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly, avec le speedy chef si vous l'avez, sinon au batteur à conition d'avoir tous les instruments bien froid aussi.
Ajouter le coulis à cette crème montée. Bien mélanger.
Recouvrir la génoise de cette mousse.
Et placer au frigo pour quelques heures.
Décorer de framboises et de chocolat blanc rapé.

cindy a écrit:

c'est vrai mais quand on vous lit ca a l'air de valoir vraiment le coup
on fait les blancs en et la chantilly c'est ca ? ou il peut servir a autre chose ?

personne pour me répondre ?

là je peux pas te renseigner ... il faut les pros des tupp !!!!
Aureeeeeeeel .... chaaaaaarrrrrméééééélaaaaaa ....

voilà le miens j ai fait framboise\ vanille

un peu plus près aurait été très bien,mais je te nargue bouchra tu te souviens demain avant midi le gâteau à la maison.Merci ma cocotte.sev

très joli ton bavarois bouchra

tu as fait comment pour la vanille ?

120g de mascarpone
10cl de lait
20cl de creme liquide entiere
70g de sucre
1gousse de vanille
6g de gelatine
faire une chantilly crene +sucre puis incorporer le mascarpone contunuier a battre
faire ramolire la gelatine dans de l eau froide, chauffer le lait avec la vanille
laisser refroidir retire la gousse puis melanger a la chantilly au mascarpone puis mettre dans le cercle sur la genoise
j espere avoir ete claire

oui oui bouchra très claire
merci a toi

cecemiam a écrit:

là je peux pas te renseigner ... il faut les pros des tupp !!!!
Aureeeeeeeel .... chaaaaaarrrrrméééééélaaaaaa ....

alors oui il fait encore d'autres chose, tu peux faire une pate à crèpes dedans, je m'en sers aussi pour faires des petits flans de tomates cerises, on peut donc mélanger toute prépartions qui soit un peu liquide quand meme

bouchra il est très très beau!!!

Où ça se trouve le cercle à génoise?sev

sevdu44 a écrit:

Où ça se trouve le cercle à génoise?sev

chez lidl 4€

il y a un petit livret de recette à 4€50 spécial speedy chef qui vaut le coup et qui donne plein d'idées.

Et ben moi à Lidl j'en ai pas vu.sev

merci charmela et cojocano pour vos réponses

sevdu44 a écrit:

Et ben moi à Lidl j'en ai pas vu.sev

c est pas tous les jours bon comme je suis gentille la prochaine fois je te previens

Miammmm, trop trop beau ce bavarois, et très alléchant Charmela et Bouchra44, je garde vos recettes

à toi te jouer ma Schrimp

charmela il est trop beau ton bavarois !
c'est bientot mon annif et j'aimerais en faire 1 mais ça sera une 1ère pour moi alors je flippe d'avoir un ratage... j'aurais des invité alors ça ne le fait pas

on peut le faire la veille sans soucis je pense non ? comme ça si je rate je fais autre chose

par contre j'ai quelques questions (comme d'hab ):

* je n'utilise pas de gélatine comment je fais avec l'agar agar (que j'ai très peu utilisé jusqu'à présent...) ?

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger puis faire chauffer les coulis. Ajouter la gélatine en remuant, elle doit se dissoudre complètement. Ajouter le sucre et laisser refroidir.
à cette étape je mélange et fais chauffer les coulis, je mets le sucre et l'agar agar et je fais bouillir...1 minutes???

je me trompe ou pas ?

est ce que ça sert aussi à étaler sur le dessus du bavarois une fois que la mousse a pris ?



* les coulis que tu as utilisé tu les as acheté tout pret ?

que des questions je suis désolée

Charmela pour ton bavarois, j'avais hésiter entre celui-ci et celui à la pêche pour le jeu

Canelle comme toi je n'utilise pas de gélatine alimentaire mais de l'agar-agar et les 2 bavarois que j'ai fait on eu une tenue parfaite !!! Pour l'étape c'est tout à fait ça, une fois que ton coulis est prêt, tu le mets avec le sucre et l'agar-agar à chauffer pendant 1 minute. Je t'invite à aller voir sur mon blog comment j'ai procédé si ça peut t'aider

canelle a écrit:

* les coulis que tu as utilisé tu les as acheté tout pret ?

Si je peux me permettre, perso, je trouve du coulis de framboises surgelé chez Leclerc et ya un peu plus de choix chez Picard... yen a certainement d'autres ailleurs.

merci les filles !

christelle je file voir ça de suite !!!

je viens de racheter de la gélatine ! mais vous me faites peur
est ce vraiment mauvais pour la santé, que vous utilisiez toutes ou presque de l'agar agar ???? merci de m'expliquer le pourquoi ?

vanille a écrit:

je viens de racheter de la gélatine ! mais vous me faites peur
est ce vraiment mauvais pour la santé, que vous utilisiez toutes ou presque de l'agar agar ???? merci de m'expliquer le pourquoi ?

Je n'ai jamais entendu dire que la gélatine en feuille n'était pas bonne pour la santé...
remarquez je devrais peut-être juste lire les autres pages de la discussion .

Pour moi l'agar-agar est la gélatine végétale qui convient bien à ceux qui ne veulent pas utiliser de matières animales, de porc de surcroit pour des convictions religieuses.

ah ! c'est seulement pour ça ! ok !! je savais pas ! merci merci !

... je suis végétarienne lol

Pour ma part, je ne suis pas végétarienne mais je trouve plus pratique à doser l'agar-agar plutôt que les feuilles de gélatine