Yogourt trop liquide

Hier soir, j'ai fait mes yogourt, mais j'ai eu un petit problème... Il sont restrer liquide.... Pourtant, j'ai utiliser la même recette (1 litre de lait, 1 yogourt nature, 125 ml de lait en poudre et de la confiture dans le fond), même technique (au four), même condition (pas de vibration, température stable....) mais pas le même résultat...

Habituellement, le résultat est excellent! mes yogourts sont fermes, déjà avant de les mettre au frais, mais ce matin, ils étaient encore très très très liquide... Même au frais, liquide comme ils l'étaient, ils ne deviendront pas vraiment plus fermes...

J'ai aucune idée de ce qui à bien pu se passer...

Est-il possible que mon yogourt de base se soit affaibli? (j'en fait toujours un nature pour le réutiliser) Peut-être que je devrais "rafraichir" ma base..?

Ou peut-être que ça arrive simplement parfois sans raison...?

J'espère que quelqu'un va pouvoir m'aider... car je suis un peu perdue...

Merci!

combien de fois tu l'as utilisé ta base??

à vrai dire je ne sais pas trop pourquoi, il faudrait peut-être refaire de nouveaux yaourts de base avec un yaourt du commerce.
Je ne sais pas si je suis bien clair aujourd'hui dans mes explications

CHARMELA a écrit:

combien de fois tu l'as utilisé ta base??

Je ne sais pas combien exactement... j'utilise la même depuis le début (peut-être une dizaine de fois voire plus..)

Aujourd'hui, il était vraiment liquide, la fois d'avant, un peu moins fermer que d'habitude, et l,autre d'avant, ils étaient au plus ferme de ce que j'avais réussit à faire.

moumoune a écrit:

à vrai dire je ne sais pas trop pourquoi, il faudrait peut-être refaire de nouveaux yaourts de base avec un yaourt du commerce.
Je ne sais pas si je suis bien clair aujourd'hui dans mes explications

Tu es très clair

C'est probalement ce que je vais faire... On verra bien, car sinon, j'ai aucune idée de où peut venir le problème....

Je dirais également qu'il faut changer ton yaourt de base et en prendre un nouveau du commerce avec la date la plus loin possible car ça joue beaucoup pour la fermeté des yaourts.

Merci beaucoup pour votre aider!

Pour mes prochians yogourts, je vais essayer de prendre un yogourt du commerce pour mon yogourt de base!

je pense comme tout le monde, il faut réactiver les ferments, en général on dit qu'on peut utiliser un yaourt de sa production une dizaine de fois maxi.

C'est recommander d'utilisé son yaourt pour en refaire une fournée que trois à 4 fois... Aprés il faut repartir d'un nouveau yaourt avec de nouveau ferment.
Voila pourquoi tes yaourts se ramollisent a chaque fournée...
Bisous

snif j'ai raté mes yaourt bon la technique sans yaourtière je ne maîtrise pas encore au top !!!!

J'ai changer mon yogourt de base et WoW quel résultat! Il était vraiment très, très ferme! Je suis très contente!

Je vais donc suivre vos recommandations et changer mon yogourt de base plus souvent!

Merci pour vos conseils!

tu as prit quoi comme yaourt de base ?

coco a écrit:

tu as prit quoi comme yaourt de base ?

Je ne crois pas que ma réponse te sera très utile....

C'est une marque québécoise!
Yogourt Liberté Méditéranée nature à 10% mg
http://www.liberte.qc.ca/fr/home.ch2

ça y est j'ai réussit mes Yaourts maison sans aucune yaourtière !!!!!!!! je suis

félicitations!
c'est tellement délicieux! Une fois habituée, le yogourt du commerce te semblera bien fade!