Macarons au sucre de Noël

Rappel du premier message :

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3 blancs d'oeufs ( vieux de 2-3 jours )
80 g de sucre semoule
125 g de poudre d'amandes
170 g de sucre glace
Colorant en poudre orange jusqu'a ce que la couleur vous convienne ( pour moi deux pointes de couteau )

1/ Monter les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux et ajouter le sucre semoule en 3 fois , et battre encore 2 minutes , ajouter le colorant orange et rebattre une petite minute.
2/ Une fois qu'ils sont montés, ajouter le sucre glace , la poudre d'amandes mélangés et tamisés. Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
3/ Faire des petits tas de 2 cm à la poche à douille et sur du papier sulfuriser.
4/ Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 170°C, 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte.

25 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de Maïzena
5 cuillères à soupe de sucre de Noël

1/ Dans un saladier , blanchir les jaunes avec le sucre , ajouter la maïzena .
2/ Faire bouillir le lait ( mettre du colorant si vous en avez envie ... moi j'en ai mis pour que la couleur s'accorde bien avec les coques de macarons ) et verser dans le saladier , fouetter et reverser le mélange dans la casserole.
3/ Fouetter vivement jusqu'a ce que la crème soit devenue épaisse. ( cuire jusqu'a 1 minutes après épaississement )
4/ Faire refroidir.
5/ Une fois froide , fouetter la crème pour qu'elle soit moins dure , et mettre dans une poche à douille.
6/ Garnir les macarons et les mettre au frais une bonne heure .

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mellebanane a écrit:: heureusement que tu as pas ecrit fourré [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tu as raison ... EMMANUELLE [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

chuuuuuuut ici je suis incognito rolalala tu comprend rien toi tu mélanges toujours tout [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ha pardon [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

MelleBanane...c'est pour rester anonyme que tu as mis tes lunettes de Macarons au sucre de Noël - Page 2 488593

sur ton avatar ?? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ben, c'est raté, on t'as reconnue !![Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

ben non parce que dans la rue sans mes lunettes tu mereconnais pas [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

En même temps, je me promène pas souvent dans les rues de Liège, moi... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

c'est un tort c'est très joli [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ouais mais c'est trop loin de ma Sologne...j'suis une sauvage, moi...le plus loin que je me déplace, c'est pour aller à la ville, à Orléans !! Et encore, pas trop souvent, y sont fadas, ces citadins !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

ralalalalalalal c'est pas marmotte c'est ours qu e tu devrais t'appeller lol

Ben, en fait, je suis le résultat d'un croisement d'une vache Limousine et d'un taureau Normand...donc, paysan de chez paysan...et caractère de vache qui va avec !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Invité

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aie aie [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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encore

Macarons au sucre de Noël - Page 2 931992

Caro ils sont très très beaux!!

desolé caro les miens sont pas tres jolie, j'aurais du garder ma recette de coque de base enfin c'est pas grave le plus important c'est que ta ganache soit excellente donc merci et je retenterais ta ganache ^^

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Carolyn, ils sont vraiment magnifiques.

lilycuisine a écrit:: desolé caro les miens sont pas tres jolie, j'aurais du garder ma recette de coque de base enfin c'est pas grave le plus important c'est que ta ganache soit excellente donc merci et je retenterais ta ganache ^^

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Tu n'a pas à être désolé hein [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] je pense qu'on a tous une recette de coque qui nous convient plus ou moins bien [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais le plus important c'est la ganache !

c'est surtout que j'ai un vieux four ma belle donc je ne connaissais pas la chauffe pour cette coque là mais rien a voir avec ta recette ^^

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] trop beau !

Supers tes macarons, ça fait envie, j'ai un peu même beaucoup honte avec les miens [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Nadou , il ne faut pas , j'ai mis 2-3 ans a me casser la tête car toutes les recettes que je testé loupé toutes !
Puis j'ai trouver ma technique , j'ai modulé et j'ai pris les proportion de la recette de la marmotte et franchement , nickel !
Tu n'a pas a avoir honte [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Une fois que tu as trouvé c'est super, mais avant c'est l'horreur remarque ils sont très bons heureusement qu'il y a quelque chose de réussi

ah sa c'est sur [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] mais au moins ils sont bons , c'est déja sa [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Essaye la recette et puis si tu as besoin de conseil ou quoi ... suis là [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Ok je te dirais, merci pour ton aide
Tu mets combien de blanc d'oeuf ?

nadou44 a écrit:: Ok je te dirais, merci pour ton aide
Tu mets combien de blanc d'oeuf ?

3 blancs que je sépare 2 à 3 jours à l'avance [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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