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Sandyy90
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 | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France  Ven 1 Jan - 23:11 | |
| et voilà la mienne repose donc 1h00 ....  par contre impossible de la manipuler car beaucoup trop collante  je l'ai mise directement dans le moule, je sais pas pourquoi ça m'a fait ça  C'est vrai que j'ai utilisé du beurre allégé, et j'ai mis moins de sucre : j'ai mis un sachet de sucre vanillé & env. 60 g de sucre en poudre  Cela restera un mystère je pense  | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 2:10 | |
| Une question je suis en train d'en faire une, est ce qu'il fallait que le beurre soit fondu ? j'ai rajouté de la fleur d'oranger. Pour l'instant je n'en suis qu'au pétrissage | |
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berny
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 2:35 | |
| je vais la tester aussi pour le petit déjeuner demain elle sera parfaite il faudra bien ça pour me donner le courage d'aller au boulot | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 4:24 | |
| Pour moi c'est du beurre en pommade et non fondu | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 4:34 | |
| car j'ai mis le beurre comme ça et en fait il n'est pas fondu il est mou, donc jai fait un nouveau pétrissage et on verra bien | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 4:50 | |
| Voilà c'est fini, pourquoi ma pâte est collante ? | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:17 | |
| La pâte d'une brioche doit être un peu collante, mais pas au point que ça soit l'enfer pour la tripoter.
Je ne sais pas pourquoi tu as ce problème, j'ajouterais un peu de farine .Faut que la boule se décolle des parois de la map en tout cas | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:23 | |
| je ne peux pas la travailler car elle retombe et j'en ai plein les doigts | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:24 | |
|  voici la mienne |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:25 | |
| nadou, ajoute de la farine et la prochaine fois mets un peu moins de lait. |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:26 | |
| Merci j'ai mis les mêmes proportions que sur la recette, mais j'ai pétri deux fois car le beurre n'était pas fondu. | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:49 | |
| on a beau dire que si on ne cuit pas dans la map le Th n'a pas d'importance moi je constate qu'avec ma map il ne faut pas que je dépasse un Th de 58% soit approximativement 290 ml de liquide pour 500g de farine, au delà c'est trop et ça colle. |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:54 | |
| Pas facile car je débute  le pain que je fais ne resemble pas au pain blanc que l'on trouve dans les magasins sa mie fait grise et pourtant ma farine est normale... et la ma pâte colle, je viens de rajouter de la farine c'est mieux. | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 5:54 | |
| On n'a pas de thermostat sur nos map, j'ai le nez au dessus je rajoute de la farine lors du pétrissage si nécéssaire . Ça ira mieux pour la prochaine nadou. Super cojo ta coquille  | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 6:04 | |
| J'espère que la prochaine sera mieux  maintenant faut voir après la cuisson. je prendrais une photo même si elle n'est pas belle. Merci pour les conseils | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 6:07 | |
| bem ouiiiiiiiiiiiiiiiii ça ira mieux, d'après ce que tu dis ça peut pas être pire ça ne peut qu ' être bon en tout cas . Je parie qu'elle sera réussie | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 6:18 | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 6:23 | |
|  ok j'attend sagement | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 6:27 | |
| Pour l'instant elle dore. les photos après enfin on verra. | |
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berny
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 7:16 | |
| voici la mienne je l'ai faite toute ronde  | |
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 7:24 | |
| elle est très très belle  | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 7:41 | |
| Voici la mienne oufff elle est très bonne et moelleuse  Je n'ai pas mis de sucre car je n'aime pas trop et je n'en avais pas Merci pour vos conseil | |
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Sandyy90
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 8:35 | |
| - nadou44 a écrit:
- je ne peux pas la travailler car elle retombe et j'en ai plein les doigts
Bah j'ai eut exactement le même problème je n'ai absolument pas pu la travailler car toute la pate collait à mes doigts Du coup j'ai tout mis dans un moule à cake, et au final elle était bonne  | |
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nadou44
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| | Sujet: Re: la Coquille de Noel ou la Délicieuse Brioche traditionnelle du Nord de la France Lun 4 Jan - 8:51 | |
| J'ai fait comme Croquette m'a dit j'ai rajouté de la farine et zou le tour est joué. | |
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