Salade de farfalles au curry

Voici une petite salade indémodable que j'ai fais l'année dernière et que nous avions beaucoup aimé!!!

Pour 2 personnes

200g de farfalles (moi, des intégrales)
50g de mimolette
50g de gruyère
125g de dés de jambon
2 tomates
1 c à s de persil surgelé

Pour la mayonnaise légère au curry :
1 jaune d’œuf
1 fromage blanc (100g)
1 c à c de moutarde
1 c à c de vinaigre de vin
1 c à s de curry
Sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante comme l’indique l’emballage.

Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Réservez.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage blanc et le curry. Mélangez bien.

Coupez la mimolette, le gruyère et les tomates en dés.

Dans un saladier, mélangez le jambon, la mimolette, le gruyère, les tomates et les pâtes.

Ajoutez la mayonnaise et le persil. Salez et poivrez si nécessaire. Mélangez.

Placez au frais 1h.

Servez bien fraîche.

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