Comment faire une mousse de carottes au siphon ?

J'aimerais réaliser une mousse chaude de carottes au siphon.

- Déjà est ce que vous pensez que ca soit possible ?
- Si oui je sais pas trop comment m'y prendre et je ne trouve pas grand chose sur internet et dans mes livres ...

Merci par avance !

Alors là je ne sais pas mais je pense que ça doit etre réalisable...Peux etrès en mixant bien le tout!!!!!
Attendons de voir les réponses.....

Mouais c'est ce que je pense après peut etre rajouter de la crème ?! Je sais pas du tout ...

je dirai qu'en mixant bien et en mélangeant à de la crème entière, en filtrant au chinois avec éventuellement de la gélatine ça devrait pouvoir se faire.

Ah oui ca peut etre bien avec la gélatine, enfin je pense que je mettrais plutot de l'agar agar. Merci Cojocano !

Je vais y réfléchir, il faudrait que je teste avant de le servir à mes invités mais bon je pense pas pouvoir avant alors ca sera peut etre pour une autre fois !

Oui ou un peu de fromage blanc non?

Ou pourquoi pas en passant les carottes à la centrifugeuse, et mélanger de la crème entière avec après

J'ai pas de centrifugeuse

Je vais voir ce que je peux faire il faut que je me concerte avec ma maman car on fait le repas ensemble !

Merci les filles !

je regarde dans le livre donné avec le siphon ce soir.. je te tiens au courant.
Véro

Cuisine-gourmande a écrit:

J'ai pas de centrifugeuse

Je vais voir ce que je peux faire il faut que je me concerte avec ma maman car on fait le repas ensemble !

Merci les filles !

Ah zut ... j'ai fait un tour sur le net et je suis tombée sur ça

http://www.paperblog.fr/631143/espuma-de-carottes-au-cumin/
http://chezsonia.over-blog.com/article-33837859.html

Merci Sandy, le 2ème lien me plait bien, je note et je pense faire celle là !!

Merci Marmottetranquille !

De rien Cuisine-Gourmande

Tu nous diras si c'était bon

Oui je vous tiendrais au courant, mais bon autant ca risque de changer il faut qu'on face le point avec ma maman pour le repas !

rien trouvé dans mon livre mais cherche espuma carotte sur le net et tu trouveras d'autres idées :
http://passiongourmande.blog4ever.com/blog/lirarticle-231052-1005685.html
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/341541/6203854690/duo-de-magret-de-canard-et-son-espuma-de-carottes.shtml
http://www.lactalischf.fr/fiche_recette.php?recette=desserts&id=165&r=Espuma-de-creme-brulee-et-carotte
Par exemple..
Véro

Merci pour les liens

alors ta mousse de carottes ??? c'était réussi ??

Je l'ai toujours pas faite !!

je suis un peu comme toi, je peux mettre des mois, voir quelques années à faire une recette que j'ai en tête

Lors d'un de mes cours de cuisine, j'avais fait cette recette qui était terriblement délicieuse Et pour faire une version aux carottes, il faut juste faire quelques modifications suivant les goûts :

http://www.plaisirsgourmands.net/t8750-puree-de-p-de-t-charlotte-en-emulsion-munster-au-siphon-et-son-jus-de-pain-grille

j'avais vu cette recette là MAGALIE sur ton blog, elle a l'air terribleeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

Merci Magalie pour le lien

bonjour ,

voici une recette de mousse de carotte
1 k de carotte
4 blanc d'œuf
1 pincée de cumin
2 feuille de gélatine.
25 cl de bouillons de volaille .
1c a soupe de bicarbonate .
1 cuire les carottes dans le bouillons de volaille ,une fois cuite tu mixe le tout sel ,poivre , pincer de cumin ,c ..de bicarbo.. et tu ajoute tes feuilles de gélatine (diluer avant dans 1 filet d'eau) une fois le mélange tu monte tes blanc d'œuf et tu les incorpore dans la purée de carottes
et hop dans le siphon au bain marie 10 a 15mn très doux .