qui peut me donner la recette du vrai pâté lorrain

Bonjour les filles
je recherche la recette du pâté lorrain, le vrai, l'unique...Je compte sur les lorraines et les autres pour m'aider...merci

mince j'ai l'air fine, en bonne lorraine j'aime pas ça et je n'en ai jamais fait du coup OUPS

zut je pensais bien à toi en créant le post !

moi aussi je pensais à cojo en lisant ta question
alors cojo la Lorraine , tu assumes plus là

euh moi je suis lorraine, j'adore le paté lorrain, mais désolée je n'en ai jamais fait....

3/4 de viande de porc (bosses cotes ou collet )
1/4 de veau coupé n lamelle
salez , poivrez .faire mariner la veille avec du vin blanc , echalottes, ail, persil haché, 2 feuilles de laurier, un oignon piqueé d 1 clou de girofle , n, oublie pas de retirer les epices avant la cuisson !!sinon ca va etre beurk et fort .

sur la plaque de tole du four pose une abaisse de pate coupee en forme rectangulaire sur la longueur

dispose ta viande marinée

rabat la pate sur la viande et mets dessus l'autre abaisse (pate feuilleté )
moi je la "colle" avec un peu d'eau pour qu'elle tienne mieux

mouille le dessus avec du jaune d oeuf et une pointe de sel

fais des dessins avec une fourchette et cuis au four moyen au moins 30 mn suivant la grosseur .

comme je viens de lire la recette donnée par Calyne, je vois que le post n'est pas au bon endroit avec la map. Du coups, oups, je l'ai déplacé

ok

bricetcroc a écrit:

Bonjour les filles
je recherche la recette du pâté lorrain, le vrai, l'unique...Je compte sur les lorraines et les autres pour m'aider...merci

Moi aussi ça m'intéresse , et pourtant je suis lorraine !

Ceryse tu es d'où? Je te l'ai peut être déjà demandé d'ailleurs mais j'ai tendance à yoyoter!

du toulois....oui tu m'as déjà demandé mdr tu sais je suis celle qui bosse dans la même zone que celle de ton mari!!!!

Mais je vois que l'on est pas mal du coin....

je suis une lorraine de Verdun ayant fait ses études à Nancy, puis j'ai habité Toul travaillé à Bar le Duc et maintenant je suis à Grenoble depuis bientôt 6 ans
Merci Calyne pour la recette car mon zhom a la nostalgie du pâté lorrain de son enfance...je vais essayer et je reviens vous en parler... merci à toutes

je suis de Lorraine, les Vosges et j'adooooooore le paté !!! mais ca prend du temps pour en faire :(
2 jours le temps de faire mariner la viande !

sinon chez toque et design à coté d'Epinal y avait des cours et ils en referont pour apprendre à faire le pâté lorrain

cela vaudrait le coup d'y aller...

pitchoune88 a écrit:

je suis de Lorraine, les Vosges et j'adooooooore le paté !!! mais ca prend du temps pour en faire :(
2 jours le temps de faire mariner la viande !

sinon chez toque et design à coté d'Epinal y avait des cours et ils en referont pour apprendre à faire le pâté lorrain

c est ou exactement ?

Voila une adresse ou j'avais trouver un pâté lorrain et je ne fais que celui-ci,il est très bon

http://cuisineamande.canalblog.com/archives/2007/07/03/5501941.html

je ne savais pas qu'il existait un moule à pâté lorrain

chouette une iséroise qui donne une recette lorraine ! merci

Les Forges à côté d'Epinal, sur facebook si tu es inscrites ils ont une page

les forges ok , merci

bise