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 Brioche Bulgare à la mie terriblement filante

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saveurs
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MessageSujet: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyJeu 15 Sep - 0:12

Rappel du premier message :

Hello tout le monde,

Une brioche à la mie extrêmement moelleuse et filante...
Jusqu'à présent c'est la meilleure qui existe ^^



BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 Brioch10[/url]

Pour la pâte :

- 500 gr de farine

- 20 gr de levure fraiche ( j'ai utilisé 2 c.c de levure sèche)

- 200 ml de lait tiède

- 50 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 2 c.s de sucre ( la prochaine fois j'en ajouterai une de plus)

- 1 c.c de sel

Pour la dorure : Beurre fondu





Préparation :

1. Dans la cuve de ma map, disposez l'ensemble des ingrédients liquides (lait tiède, les oeufs battus, le beurre mou), puis finissez par les solides (le sel, le sucre, la farine puis la levure de boulanger).

2. Démarrer le programme "pâte".

3. Une fois le programme terminé (chez moi 1h30 pétrissage + première levée). Sortir le pâton puis dégagaez-le.

4. En extraire 16 boules de la taille d'une mandarine et de même poids. A l'aide d'un rouleau pâtissier, étaler 4 boules en de disques fins . Le principe est plus simple que ce que l'on imagine, il suffit d'empiler chaque disque les uns sur les autres en veillant bien à badigeonner généreusement chacun d'eux de beurre fondu.

5. Roulez-les en forme de boudin bien serré, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devez en principe obtenir 4 boudins.

6. A l'aide d'un couteau, couper chaque boudin en de moyens triangles.Vous pourrez dorès et déjà voir un beau feuilletage lors de la découpe...

7. Disposez ces derniers dans un moule à manquer chemisé de beurre/farine ou de papier sulfurisé. Laisser lever à recouvert à l'abri des courant d'air (ici env. 45 minutes)

8. Badigeonner l'ensemble de la surface de beurre fondu avec un pinceau (puis saupoudrer de chocolat finement rapé : facultatif).

9. Enfourner à 190° à environs 30 minutes selon le four utilisé. Quant à moi je me suis aperçue que ma brioche avait vite dorée (au bout de 10 minutes), alors pour stopper la dorure qui risquait de setransformer en "surface brûlée" j'ai couvert la brioche d'une feuille d'aluminium sans rien changer à la température du four... elle a ainsi pu cuire parfaitement sans continuer de dorer.

Une fois démoulé et tièdi, saupoudrer la surface de sucre glace....

[img]BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 Brioch11[/img]


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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptySam 7 Jan - 8:28

Allez, moi, si j'ai le temps, je la teste demain!

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptySam 7 Jan - 9:14

Demain je la teste!

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 2:47

Comme prévu, la mienne est au four Wink

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 3:53

La mienne est entrain de pousser.
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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 4:21

Et voilà la mienne!

BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 Brioch13

BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 Brioch14

Bon, sur la mienne, on voit bien le feuilletage au-dessus, mais pas à l'intérieur comme celle de Saveurs. Mais on s'en fiche, de toute façon elle est mangée! BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 536827

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 9:36

Olala elle a l'air horriblement trop bonne !!!
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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 10:18

Elle est magnifique ta brioche Galoute BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 264111

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 18:55

BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 931992 Galoute, elle est superbe ta brioche

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 20:02

rooo ben je sais ce que je vais faire aujourd'hui!!!


BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 931992 elles sont toutes belles!!

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyDim 8 Jan - 22:42

Elle est superbe ta brioche,même problème que toi pour ce qui concerne la mie.

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyLun 9 Jan - 1:38

Merci les filles! Bon, ce qui est dommage, c'est que j'ai voulu essayer de la conserver dans une boîte de conservation à gâteaux, vous savez, une grosse boîte ronde style curv**! Ben elle a quand même rassis...pour la peine, j'ai sorti le grille-pain, et là...mmmhhh! BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 536827

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyLun 9 Jan - 1:38

Kougelhopf, tu n'as pas fais de photo de la tienne?

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MessageSujet: Re: Brioche Bulgare à la mie terriblement filante   BRIOCHE - Brioche Bulgare à la mie terriblement filante - Page 2 EmptyLun 9 Jan - 1:53

Non Galoute je n'ai pas fait de photo... pour la simple raison que je ne saurai pas la mettre en ligne!

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