Bavarois aux fraises et spéculoos

pour un cercle de 18 à 20 cm

Pour le fond au spéculoos:
200g de spéculoos
60g de beurre mou

Le bavarois aux fraises:
40 cl de crème liquide entière bien froide
70g de sucre en poudre
6 g de gélatine.
200g de coulis de fraises

Le miroir aux fraises:
200g de coulis de fraises
30g de sucre
le jus d'un demi-citron vert
3g de gélatine .

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02137

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02137

1~Réduire les spéculoos en poudre dans un mixeur, et ajouter le beurre puis
mélanger.
Tasser la préparation ainsi obtenu au fond du cercle et placer le au frais.

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02138

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02138

2~Préparez le bavarois:
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Battre
la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention
d'une crème chantilly ferme, puis la réservez au frais.
Laver et équeuter les fraises, les mixer pour obtenir une purée lisse (environ 200 g)
Chauffer sur feu doux la purée de fraises, aux premiers bouillons y faire diluer la gélatine (ramollie et
essorée)
Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger délicatement.
Verser cette crème dans le moule, sur le fond de spéculoos et laisser refroidir pendant 1h minimum.

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02139

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02139

3~Préparer le miroir aux fraises:
Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse.
Faire chauffer 200g de purée de fraises avec le jus de citron vert, et le sucre.
Dissoudre la feuille de gélatine essorée, retirer du feu, et laisser refroidir complètement.
Verser ce coulis totalement refroidi sur le bavarois et remettre au frais pour au moins 4h avant de le
démouler.
(de préférence toute une nuit)
Pour
faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour
entre le bavarois et le cercle avant de retirer le cercle !

source:luneétoiles Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02140

Bavarois aux fraises et spéculoos Dsc02140

sublime Dalila, ça donne envie et c'est très jolie :)

il est très joli et a l'air très bon Bavarois aux fraises et spéculoos 931992

oui trop trop bon loll
merci les filles c'est sympa
bizzzzz Bavarois aux fraises et spéculoos 870375

j'en veux une (grosse) part Bavarois aux fraises et spéculoos 12240

Bavarois aux fraises et spéculoos 264111

pas de souci avec plaisir Bavarois aux fraises et spéculoos 147966

merci bizzzz Bavarois aux fraises et spéculoos 962698

j'arrive

merci et

pour le partage de ta recette que je vais certainement m'empresser de réaliser pour dimanche Bavarois aux fraises et spéculoos 935341

oceane6120 a écrit:: j'arrive

aller

Bavarois aux fraises et spéculoos 831653

Bavarois aux fraises et spéculoos 302439

lolllll

mamynou a écrit:: merci et pour le partage de ta recette que je vais certainement m'empresser de réaliser pour dimanche

merci mamynou c'est gentille
super alors tu va te régaler tu verra trop bon Bavarois aux fraises et spéculoos 264111

tiens moi au courant Bavarois aux fraises et spéculoos 284453

bizzzou

c'est très joli et sa à l'air super bonnnnnnn

merci

Bavarois aux fraises et spéculoos 935341

merci siham
oui c'est un régale lolll
bizzzzz Bavarois aux fraises et spéculoos 870375

merci dalila

un régal,je l'ai fait dans des petits cercles c'était délicieux Bavarois aux fraises et spéculoos 935341

ha super, contente que sa t'ai plus
bizzzzou Bavarois aux fraises et spéculoos 264111

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