Glace au caramel avec morceaux de caramel croquants (au beurre salé)

Cette glace est un vrai régal, on la fait souvent à la
maison ! généralement elle ne fait pas long feu !
J'adore ces petites morceaux de caramel croquants, c'est vraiment le top.





Ingrédients pour le caramel
* 100 g de sucre
* 35 g de beurre 1/2 sel

Ingrédients pour la crème anglaise
* 4 jaunes d'oeufs
* 3 c à c de maizéna
* 100 g de sucre
* 1 c à c de vanille liquide
* 550 g de lait 1/2 écrémé
* 50 g de sirop de glucose

* 1 brique de 25 cl de crème fraîche liquide à 35 % de MG


Préparer le caramel : dans une casserole mettre le sucre et le faire
blondir sur le feu. Dès que la couleur est obtenue mettre hors du feu
et ajouter le beurre, mélanger vigoureusement jusqu'à ce que tout soit
bien mélanger et étendre sur une feuille de papier cuisson. Laisser
durcir.



Préparer la crème anglaise : dans un saladier mélanger les jaune
d'oeufs, la maizéna, la vanille liquide et le sucre. Dans une casserole
mettre le lait et le sirop de glucose, et faire chauffer le mélange.
Verser le tout dans le saladier, bien fouetter et remettre le tout dans
la casserole. Faire chauffer cette préparation en remuant
régulièrement, laisser épaissir un peu au 1er bouillon éteindre le feu.

Casser la moitié du caramel, le couper en petit morceaux et le
mettre dans la crème anglaise. Mélanger jusqu'à ce qu'à dissolution (au
besoin remettre un peu sur feu doux). Mettre cette crème toute une nuit
au frigo.

Casser le reste du caramel en tout petit morceaux (utiliser le rouleau à pâtisserie) et les conserver dans une boite hermétique.

Le lendemain, ajouter la brique de crème liquide au mélange. Mixer
avec le mixeur à soupe. Mettre en sorbetière. Quand la glace est prise,
la mettre dans un Tupperware, parsermer les petits morceaux de caramel.
Mélanger grossièrement et mettre au congélateur.

Je crois que ce sera une des premières que je ferai quand j'aurai récuperé la sorbetière à ma môman

Ouhhhhhhhh celle là faut absolument que je l'essaie, le caramel est une de mes gourmandises... ceci dit pour mes kilos je sais pas si c'est une bonne idée

je passerai pas à coté de celle là, merci à toi

une recette de plus à mettre dans la sorbetière

Je suis fan de caramel au beurre salé !!

coucou les filles !

vous verrez : elle est vraiment super bonne !
pour celles qui font attention à leur ligne il vaut mieux manger juste une petite boule ... car c'est vrai que c'est pas très light !


vous me direz ce que vous en avez pensé ???

bonne journée

mmmmm..... dommage j'ai pas de sorbetière

dans la semaine j'irai à la maison de la boulangerie en ville, peut être que je trouverai du sirop de glucose sinon je mettrai du sirop de sucre de canne, je sais que ce n'est pas pareil mais c'est mieux que rien.

COJOCANO :
je viens tout juste de me rappeler que lorsqu'on a pas de sirop de glucose à disposition, on peut remplacer le sucre semoule de la recette par du sucre pour confiture (type Gelsuc)

je n'ai jamais testé ... mais si ça peut t'aider

bonne journée ensoleillée

merci pour l'info