kulfi (glace indienne : pistache-amande)

INGRÉDIENTS:

1 boite de 360g de lait concentré non sucré type " gloria "


1 boite de 410g de lait concentré sucré


20 cl de crème entière liquide

6 graines de cardamome fendues

100 gr de pistaches (natures)

50 gr de poudre d'amande

PRÉPARATION:

Dans une casserole verser la crème et le lait préalablement mélangés. Ajouter les graines de cardamomes fendues. Porter à ébullition puis laisser infuser la cardamome jusqu'à refroidissement complet.

Pendant ce temps mixer finement les pistaches.

Dans un récipient mélanger la préparation lactée et les poudres d'amandes et de pistaches.

Mettre au frais.

Une fois la préparation bien froide, mettre en sorbetière 30 minutes puis verser dans des moules (coniques en principe) puis placer au congélateur.

Servir avec un touche de miel et parsemer de pistaches concassées.