Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir

c'est moi ou je n'arrive pas à mettre des photos pas si énormes???:)


Ingrédients:

Pour la génoise au pralin:
* 2 œufs
* 1càc de levure chimique
* 26g de farine
* 13g de maïzeNa
* 30g de sucre
* 20g de pralin
Mousse au chocolat blanc:
* 150g de chocolat blanc
* 3 blancs d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 3g d'agar agar
Mousse au chocolat au lait:
* 150g de chocolat au lait
* 3 blanc d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 1càc de cacao non sucré en poudre
* 3g d'agar agar
Mousse de chocolat noir:
* 100g de chocolat noir
* 2 blancs d'œuf
* 200ml de crème liquide
* 125ml de lait
* 20g de sucre
* 2càs de cacao non sucré en poudre
* 2g d'agar agar
Glacage au chocolat noir:
* 60g de sucre glace
* 10cl de crème liquide
* 100g de chocolat noir dessert

Préparation
1) Préparez la génoise au pralin: Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez les blancs en Neige et réservez.
Battez le sucre avec les jaunes d'œuf. Ajoutez le pralin, la levure, le sucre, la farine et la maïZena.
Incorporez les blancs en NeiGe et versez dans le moule.
Enfournez 8min à 210°

2) Préparez la mousse au chocolat blanc: Diluez l'agar agar dans le
lait froid, puis ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
Portez à ébullition 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre. Versez la au mélange précédent.
Montez les blancs en neiGe et incorporez au mélange contenant le chocolat.
Versez au dessus de la génoise refroidie et réfrigérez jusqu'à ce que la mousse ait prise soit 30 min à 1heure.
3) Préparez la mousse au chocolat au lait: Réalisez le même
processus que précédemment en remplaçant le chocolat blanc par le
chocolat au lait. Ajoutez le cacao en poudre.
Versez sur la mousse de chocolat blanc une fois celle ci "prise".

4) Préparez la mousse au chocolat noir: Réalisez le même processus que précédemment avec le chocolat noir.
Versez sur la mousse au chocolat au lait.

5) Préparez le glacage: Faites fondre le chocolat avec le sucre glace et la crème. Versez sur les moules.
Réfrigérez 1h avant de décorer.

Superbe gateau

Qua,nd tu vas insérer une photo, sous le bouton " parcourir " tu peux redimmensonner l'image, moi je met 320 pixels

j'arrive pour y gouter........comment ça y'en a plus?????

Alors là, félicitations ce gâteau est splendide. Peux-tu me dire approximativement le temps que tu as mis pour le faire. Merci pupuce.

Magnifique Il est bien plus réussi que le mien.

alors ça c'est tentant :) merci magalie d'avoir remonté le sujet je l'avais pas vu :)

j'ai justement eu en cadeau dans mon supermarché du chocolat au lait cote d'or et je ne savais pas quoi en faire car je n'en utilise jamais :) bon j'ai jamais fait d'entremet comme ça mais c'est l'occasion qui fait le laron hein :)

en tout cas celui ci est magnifique :)

Il est vraiment superbe et doit être trop bon, mais on doit mettre 3 jours à le faire c'est pas possible

Syssye : la longueur des recettes ainsi que les photos font penser que c'est compliqué mais c'est tout le contraire.

N'hésite pas à te lancer, tu ne seras pas déçue.

Ben c'est clair que ça fait peur bon ben quand j'aurai quand même un peu de temps devant moi j'essaierai alors c'est promis

Si tu fais la recette, n'oublie pas de mettre la photo.

Ok, mais ce sera quand même pas demain rassure toi :smilie:

ça fait longtemps que j'ai envie de l'essayer ce fameux 3 chocolats et en voyant ta photo, ça me tente de + en +. Félicitations, il est parfait

superbe il est génial

il est magnifique je vais essaye de le faire ou mercredi apres midi ou ce we il me donne trop envie

ça y est je suis entrain de le faire pour l'emmener demain soir chez ma fille,pour l'instant j'ai fait la génoise et la couche de mousse au chocolat blanc,j'attend demain matin pour la mousse au chocolat au lait et le reste(je croise les doigts pour le réussir)

tu n'oublieras pas de nous montrer

!!! c'est super tentant en tout cas!!!!

et tu nous donneras tes impressions aussi

Dis donc la goulue ! t'as pas bientôt fini de baver ?

le voilà terminé

pour ce qui est du goût ,je vous dirais cela demain car c'est le dessert de ce soir chez ma fille

il est superbe!!!

je te lai mis en format plus grand

:) il est zoli :)

Il est vraiment très beau ton gâteau j'en prendrais bien une part pour mon dessert...

syssye a écrit:

Dis donc la goulue ! t'as pas bientôt fini de baver ?

tu parles de moi là ?