Recette donnée par une copine italienne sur un forum de cuisine
PIE DE POIRES AU BRACHETTO
pour la pâte:
500 g de farine
300 g de beurre froid
200 g de sucre
4 jaunes d'œufs
1 càc d'essence de vanille ou écorce de citron
pour la garniture :
4 poires mures mais dures (5 s'ils sont petites)
250 g de sucre
1 bouteille de vin rouge mousseux
(j'ai mis le Brachetto, c'est un vin à dessert rouge et mousseux)
2 clous de girofle
1 morceaux de cannelle en baton
2 morceaux d'écorce de citron
4 tranches de pain biscotte
50 g de beurre
1 càc de cannelle en poudre
Préparer la pâte.
Pétrir le sucre avec le beurre froid, après ajouter les jaunes, pétrir encore et enfin ajouter la farine et l'essence de vanille ou l'écorce du citron, Pétrir le tout pour bien mélanger.
Faire une boule et laisser reposer au réfrigérateur pour un heure environ.
Dans une casserole, mettre le vin, le clous de girofle, la cannelle, les morceaux d'écorce de citron, 200 gr de sucre.
Eplucher les poires, les couper à la moitié, éliminer les pépins et le trognon.
Mettre les poires dans le vin et mettre à cuire pour 10/15 minutes dès l'ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Fondre le beurre avec les 50 g de sucre resté et la càc de cannelle.
Etaler 2/3 de pâte, foncer un moule 24 cm. préalablement beurré et fariné.
Sur la pâte faire une couche avec le pan biscotte émietté, y appuyer les poires avec la partie coupé en bas.
Avec un pinceau beurrer abondamment les poires avec le beurre parfumé à la cannelle.
Etaler la pâte restante et l'appuyer sur les poires.
Cacheter bien les bords et cuire au four préchauffé à 180° pour 40/45 mn.
J'ai réalisé cette pie lors d'un déjeuner servi à des cousins italiens de passage chez nous. Il va sans dire que ce gâteau a été très apprécié, les arômes ressortent bien, un délice.
N'hésitez pas ce gâteau mérite d'être testé
Accueil 
Jeu 23 Juil - 23:17
