Quel est votre livre fétiche en cuisine ?

Rappel du premier message :

Suite au choix à faire avec alapage j'hésite, j'en ai déjà quelques uns, mais même en les connaissant tous plus ou moins je ne sais plus lequel choisir.

Et autre question tant qu'à faire quelqu'un a le livre la cuillère d'argent ? sur la cuisine italienne bien pas bien ?

Merci

Les filles!
Pensez au bibliothèque municipale de votre ville, ils ont souvent plein de livres de cuisine.
Je prends des fois le Larousse des desserts, je peux le garder 3 semaines, le reprendre après fin bref voilà...

Je sais que c'est pas pareil qu'avoir un beau livre tout neuf à soi hein mais pensez y.

Moi, livre fétiche? J'en ai pas trop en fait, je fouine partout.
J'étais abonnée à Guide Cuisine... pas mal sans plus.
Maintenant je suis abonnée à Vie Pratique, Gourmand, je l'adore, je mets toujours des kilos de post-it à toutes les pages!

J'aime les livres de beaux desserts.
J'adore C'est du Gateau! de Christophe Michalak.
(je n'ai encore testé aucune recette mais m'en fous il est trop beau... le livre hein! )


Et j'en ai trouvé un autre récemment beaucoup moins chèr et très bien, c'est Desserts exquis de Plaisirs Gourmands.


Et je dois avoir 4 livres de Sylvie Ait-Ali (Amuse-bouches).

Côté cuisine, j'ai 2 encyclopédies de cuisine de France Loisirs : une vieille de 1974 (vieille comme moi quoi )
et une qu'on m'a offert il ya une petite dizaine d'années.
La plus vieille est la mieux... bien que les photos soient moches...

tout ça pour nous faire grossir lol

Fran : j'emprunte également quelques livres de cuisine à la médiathèque car c'est vrai que je n'en ai pas beaucoup à la maison

Au fait, tu ne voudrais pas nous montrer quelques photos du livre de Christophe Michalak si tu as le temps

Magalie a écrit:

Au fait, tu ne voudrais pas nous montrer quelques photos du livre de Christophe Michalak si tu as le temps

Je le ferai avec plaisir dès que j'aurais 5 minutes à moi, pas de problème!

Je file à la , après faut que je .

Merci

Voilà ma niche est pleine avec l'arrivée du livre "Les cakes de Sophie", je ne détaille pas je pense que tout le monde connait ?

http://avenuedesdelices.over-blog.com/article-les-cakes-de-sophie-57703059.html

Ma panoplie ...

J'aime beaucoup les Marabouts Chefs moi =)
Et les Petits Larousse.

Marabout Chef, j'ai "les basiques de la cuisine française", et aussi "desserts tout légers", par contre ce dernier je ne l'utilise plus depuis que j'ai pris connaissance que l'aspartame n'était pas très bon pour la santé et comme il y en a dans toutes les recettes de ce livre je pense le revendre sur une brocante.

Il est sympa!

D'ici quelques semaines je vais tester quelques recettes de ce bouquin sur une semaine en essayant un peu tous les chapitres.

je suis une fan de Julie ANDRIEU mais j'ai aussi beaucoup de livres de cuisine car je craque trop souvent quand je vais à la librairie.. J'ai également un cahier avec les recettes de famille et sinon avec les copines et les collègues de travail, on fait des petits échanges via picasa..
Véro

Cuisinette a écrit:

ce dernier je ne l'utilise plus depuis que j'ai pris connaissance que l'aspartame n'était pas très bon pour la santé et comme il y en a dans toutes les recettes de ce livre je pense le revendre sur une brocante.

Salut,

Il n'a jamais été prouvé que l'aspartame soit nocif pour la santé (je pense que tu fais référence à son hypothétique pouvoir cancérigène). Sur les boites d'aspartame il est mentionné que les femmes enceintes peuvent utiliser cet édulcorant, crois moi les industriels ne prennent pas un risque comme ça...
Pendant mes études les profs nous expliquaient qu'il était plus vraisemblable que ce soit les frabriquants de sucre, concurencés par l'aspartame qui aient lancé cette rumeur, mais sans fondemment. L'aspartame est utilisé depuis des decennies est aucun rapprochement n'a pu être effectué entre l'apparition d'un cancer et la consommation d'aspartame.
Par contre l'inconvénient de l'aspartame est qu'il peut "induire le cerveau en erreur". Après une ingestion d'asparatme, le cerveau réagit comme si c'était une ingestion de sucres, c'est à dire qu'il va déclencher une production d'insuline. or l'insuline ouvre l'appétit.

Mais si tu as des doutes tu peux toujours garder ton bouquin est remplacer l'aspartame des recettes par du sucre; les qualités organoleptiques de tes plats ne seront pas altérées.

Moi j'ai tous les livres thermomix lol tous les livres Demarle beaucoup de livres de Sophie Dudemaine et aussi de Sylvie Ait-Ali . J'en ai aussi pour faire la cuisine avec les enfants.
De plus j'en achète en brocante quand les images ou le thème "me parlent". Pour le moment ils ne sont pas trop bien rangés mais quand on aura refait le bureau ils trouveront une bonne place.

Désolée Magalie, j'arrive pas à stabiliser Michalak dans mon scanner, c'est tout de travers... faut dire que mon scanner n'est pas facile d'acces.
Faut que j'essaie de penser à prendre en photos qques pages.

Les fiiiiiiiiiiiiiillles!!
Je viens de trouver un tout joli livre pour celle qui aime décorer leur pâtisserie.
Il s'appelle "Et mes gâteaux seront comme chez le pâtissier" chez Marabout.
Ya 71 pages avec 28 leçons de styles, de déco chocolat, caramel, ananas... l'utilisation des poches à douille (une astuce pour faire des décors bicolores), des moules demi-sphères... et quelques recettes.
11,90€

Il est trop bien .

moi mon préféré du moment est un nouveau du catalogue Guy Demarle : "les classiques de la pâtisserie", avec les recettes en pas à pas de toutes les recettes de mon enfance, de ma maman, de ma mamie...
J'adoooore !
Sinon, j'aime Michalak, comme beaucoup.

Cookingdelf a écrit:

nouveau du catalogue Guy Demarle : "les classiques de la pâtisserie", avec les recettes en pas à pas ...

Ah oui il est bien? J'aimerais bien pouvoir le feuilleter celui là... mais son nom me plait bien déjà !

laeti31 a écrit:

Salut,

Il n'a jamais été prouvé que l'aspartame soit nocif pour la santé (je pense que tu fais référence à son hypothétique pouvoir cancérigène). Sur les boites d'aspartame il est mentionné que les femmes enceintes peuvent utiliser cet édulcorant, crois moi les industriels ne prennent pas un risque comme ça...
Pendant mes études les profs nous expliquaient qu'il était plus vraisemblable que ce soit les frabriquants de sucre, concurencés par l'aspartame qui aient lancé cette rumeur, mais sans fondemment. L'aspartame est utilisé depuis des decennies est aucun rapprochement n'a pu être effectué entre l'apparition d'un cancer et la consommation d'aspartame.
Par contre l'inconvénient de l'aspartame est qu'il peut "induire le cerveau en erreur". Après une ingestion d'asparatme, le cerveau réagit comme si c'était une ingestion de sucres, c'est à dire qu'il va déclencher une production d'insuline. or l'insuline ouvre l'appétit.

Mais si tu as des doutes tu peux toujours garder ton bouquin est remplacer l'aspartame des recettes par du sucre; les qualités organoleptiques de tes plats ne seront pas altérées.

Je me suis posée la question, mais la quantitée de sucre je mets la même que celle d'aspartame ?

Ben moi le jour où j'ai réagit en faite c'est après avoir acheté du soda light et d'avoir carrément lu sur la bouteille "déconseillé aux femmes enceintes" à cause de la présence d'aspartame, donc là j'me suis dis que pour que des fabriquants le note sur leurs bouteilles y'avait quand même quelque chose.

Je ne connais pas Michalak, vous avez des exemples ?

Cuisinette a écrit:

Je me suis posée la question, mais la quantitée de sucre je mets la même que celle d'aspartame ?

soda light et d'avoir carrément lu sur la bouteille "déconseillé aux femmes enceintes" à cause de la présence d'aspartame

En ce qui concerne les quantités je dirais à vu de nez que la densité de l'édulcorant est similaire à celle du sucre...Il te faut tenter...

Je suis étonnée. Sur ce que je t'es dit sur les étiquettes et les industriels est ce que nous disaient nos profs quand j'étais étudiante en diététique. Par pure curiosité peux tu me donner la marque de ce soda light, pour que je regarde la prochaine fois que j'irais au supermarché? En message privé si tu ne veux pas citer de marque ...

Mon livre fétiche depuis quelques semaines est "Faites Passer" de Jamie Oliver une pure merveille !!!! même les enfants en redemandent

Ok, merci je tenterai.

Malheureusement je ne saurai pas te dire, ça date de ma première grossesse donc y'a 4ans, pour le sûr c'est une sous marque voir une marque discount, le genre de soda avec une couleur un peu flashi (déjà le truc vachement naturelle lol). Mais cette inscription m'a marqué, c'est depuis ça que j'me méfie, peut-être à tord c'est sûr.

haaaaaaa les livres de cuisine !! j'achève tout doucement mon 3e mètre de large dans une étagère + une bibliothèque

une étagère également au dessus de mon bureau avec un classeur de recettes des copines, de magasines, des fardes pour les magasines aussi, le dessus d'un meuble entier dans la chambre ...

mais mon préféré reste le grand larousse de la cuisine, un peu ancien, offert par une collègue il y a une dizaine d'années et si je ne devais en garder qu'un ce serait celui-là

jamie j'ai cook et un bouquin en anglais acheté à londres, j'aime beaucoup mais ses livres je les feuillette avant et y'a parfois quand même des recettes qui se retrouvent dans plusieurs livres, donc avec ces deux-là je suis blindée !

sinon j'ai bcp bcp aimé ses émissions télé réalisées dans les écoles, sur l'alimentation des enfants, c'est à pleurer de voir ces gosses incapables de reconnaître un poireau et on a envie de baffer les parents quand on voit ce qu'ils leur donnent à manger !! hallucinant !!! j'ai vu ça enceinte de tao, ça m'a bouleversée et décidée à ne jamais lui donner ce genre de cochonnerie !

babakitchen a écrit:

c'est à pleurer de voir ces gosses incapables de reconnaître un poireau

Hihi ça me fait penser à une fille d'environ 16-17 ans que j'entends demander à sa mère en grandes surfaces :
"les cornichons, ça pousse sur quel arbre?"

depuis plusieurs années, mon livre préféré est le Larousse des cuisines du monde. J'ai testé de nombreuses recettes et la plupart sont excellentes et proviennent vraiment de la région concernée.

Côté sucré, je me référais au livre des chocolats Baker's... mais depuis quelques temps, c'est internet!

Et l'été, mon livre préféré, c'est le Maitre du grill de Steven Raichlen!

L'étagère en avant-plan est remplie de mes livres de cuisine!!!!! Mais pas de livre fétiche.

Bon je vois que c'est un peu comme chez moi!!!!
j'adore les livres de cuisine et je crois qu'il faudrait plusieurs vies pour réaliser toutes les recettes!!
J'apprécie tout particulièrement la collection de livres de la Cuisine de A à Z et un très vieux livre aussi dont je ne me séparerais, pour rien au monde: La Cuisine de Tante Marie.
Très classique mais indispensable quand on se met en ménage!!!
mdr