Crêpes soufflées au café

les copinautes, ce soir, je vous présente les crêpes que j'ai fais pour la Chandeleur, mardi dernier: des crêpes soufflées au délicieux goût de !!!

Crêpes soufflées au café Crepe-soufflee-au-cafe1

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Pour 4 personnes

4 crêpes
4 œufs
100g de ricotta
100g de sucre
1 c à c d’extrait de
1 c à s de rhum
1 pincée de sel
Beurre
Cacao amer en poudre
Vermicelles multicolores

Crêpes soufflées au café Crepe-soufflee-au-cafe2

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Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez 4 ramequins.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en avec le sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la ricotta et fouettez de nouveau.
Lorsque le mélange est lisse, ajoutez l’extrait de et le rhum.
Incorporez délicatement les blancs en .

Tapissez l’intérieur de chaque ramequin avec une crêpe en faisant attention à ne pas la déchirer. Répartissez ensuite l’appareil à soufflé dans chaque crêpe. Repliez les bords de chaque crêpe sur le dessus et enfournez 20min.

Attention, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson sinon les soufflés vont retomber.

Saupoudrez de cacao en poudre et de vermicelles multicolores.

Servez aussitôt car un soufflé n’attend pas !!!

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