Poulet en Croute de Gromelata et Parmesan

Pour 6 personnes il vous faudra :


6 blancs de poulet, 2 oeufs, 1 citron non traité, 1 orange non traitée, 1/2 pamplemousse ( si possible non traité ), 3 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 1 brin de romarin, 100gr de parmesan rapé, 1 C. à soupe d'huile d'olive, sel-poivre.


Préparation :


*Emincer ou faire émincer les blancs de poulet finement par votre boucher.


*Raper finement le zeste des agrumes. Réserver au frais.


*Presser le citron et l'orange. Mettre le poulet dans un grand plat, ajouter le jus des agrumes, saler, poivrer. Filmer et mettre au frais 2heures minimun.


*Une fois le temps de pause écoulé, hâcher l'ail, le persil, le romarin au robot. Ajouter les zestes d'agrumes, le parmesan et l'huile d'olive. Préchauffer le four à 210°;


*Réserver dans une assiette.



*Dans une autre, casser les oeufs et les fouetter à la fourchette.


*Passer les blancs de poulet préalablement égoutter de leur marinade dans les oeufs puis dans la Gromelata au Parmesan.
( réserver la marinade elle servira pour arroser légèrement le poulet lors de la cuisson ).


*Déposer dans un plat, cuire 20mn dans le four en arrosant de temps en temps de la marinade.


*Servir ce poulet accompagné d'une mesclun.

bon appétit !!!


Vous retrouver cette recette sur mon blog : http://gourmandiseetcuisine.blogspot.com/

Très très simpa cette recette !

merci lulu

surtout c'est une recette très fraîche avec cette canicule qui rode on en a besoin