Macarons choco-menthe

Ingrédients pour 45 à 50 petits macarons :

190g de poudre d’amandes

310g de sucre glace

150g de blanc d’œufs (environ 5)

95g de sucre semoule

Quelques gouttes de colorant vert



Pour la ganache au chocolat noir :

200g de chocolat noir à 70% de cacao

20cl de crème fraîche liquide

30g de beurre

10 branches de menthe fraîche



Préchauffer le four à 150° (th5). Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement. Monter les blancs d’œufs en ferme en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Verser le colorant dans cette préparation.



Incorporer les blancs en poudre et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. A l’aide d’une pocha à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher pendant 30mn. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 9 à 10mn. Laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.



Préparer la ganache au chocolat. Effeuiller d’abord la menthe, l’ajouter à la crème et porter à ébullition. Laisser infuser quelques minutes. Concasser le chocolat. Filtrer la crème et la porter à nouveau à ébullition. La verser sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat, ajouter le beurre détaillé en petit morceaux et bien mélanger.



Laisser refroidir la ganache. Garnir ensuite la moitié des macarons à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Recouvrir d’un autre macaron.

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Voilà ce que donne mon 1er essai...

Plus de photosq sur mon blog...

hhuuummmm !!!! ça donne envie !!!!

j'adore le mélange menthe chocolat !!!!

bravo, ils sont très beaux !!!!

et ben pour une premiere c'est c'est génial meme les miens n'étaient pas aussi beaux!! bravo mirabelle.
alors j'ai lu un truc en fait, lorsqu'on utilise du colorant liquide les macarons se fissures!

bravo ils sont vraiment réussis!

comme dirait ma grand mère, "y'a pas à tortiller du c*l pour chier droit", faut que j'essaie! (traduction: y'a pas à réfléchir)

:: :: ça a l'air très appétissant et en plus c'est très joliment présenté !

COJOCANO a écrit:

comme dirait ma grand mère, "y'a pas à tortiller du c*l pour chier droit", faut que j'essaie! (traduction: y'a pas à réfléchir)

ahh tiens moi aussi je connais cette expression

Merci ! 'est gentil !Mais ils sont loin d'être bien ronds, lisses et bombés ! Je ne désespère pas, je recommencerai avec la technique du lien que Charmela a posté et le thermomètre...
Je n'en avais pas un seul sans fissure !!

Il faut que je trouve du colorant en poudre alors... Ou que je les fsse au chocolat pour ne pas en avoir besoin...

Idril conseille de les laisser crouter 45 mn, j'ai pas laissé aussi longtemps...

Cojocano, je connais bien l'expression aussi

faut au moins les laisser crouter 30mn

Oui j'ai laissé 30 mn comme le disait la recette, pas une minute de plus, j'étais trop pressée de voir le résultat

si je peux mettre ma touche perso,le temps de pose est important,(au moins 20 mn) mais ce qui est important aussi c'est le four,150degré,chaleur tournante,avec une manique coincée dans la porte pour que l'humidité sorte,temps de cuisson,12 mn avec changement de sens de la plaque à 6 mn.

Merci pour ces infos Sophie !! Je ne savais pas, j'ai laissé le four (chaleur tournante) fermé et je n'ai pas changé la plaque de sens...

ben moi je les trouve très beaux tes macarons (bon faut dire que les miens bref passons) ils sont fort appétissants , tu fais les même à l'envers et t'as des macarafter'height j'en reviens pas qu'on puisse les faire si beaux des la première fois ...

ça peut être sympa à l'envers oui !!
Ils sont pas beaux, regarde bien les fissures
Mais c'est gentil Et les tiens me faisaient bien envie aussi !!

Mirabelle a écrit:

ça peut être sympa à l'envers oui !!
Ils sont pas beaux, regarde bien les fissures
Mais c'est gentil Et les tiens me faisaient bien envie aussi !!

ben m'en fous des fissures moi miam c'est tout !! ::

j'aime aussi le mélange choco-menthe j'essayerai un jour cette recette

moi j'adore les macarons, ils sont trop beaux

jadoreeeeeee les macarons ils sont super beaux pour un 1er essai !faut que je me lance a les faire moi meme...mais ça me parait tellement compliqué!
en tout cas cette association menthe chocolat et les couleurs tops!

C'est trop beau !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Je suis sur le forum depuis quelques heures et les bras m'en tombent devant toutes les merveilles que vous cuisinez.

Sans bras, ça va pas m'aider [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

hummmm j'en mangerais bien un ou deux moi... En tout cas ca donne vraiment envie... Merci pour cette recette

superbe ce petit macarons digne d'être en pâtisserie dit donc !!!!!!!

trop trop beau!!!!moi j'ais déjà essayé mais ils étaient pas si beau.....faut que je recommence car c en faisant qu'on apprend!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]