Lasagnes à la ricotta et aux blettes

Pour 4 personnes :
300 g de feuilles de lasagnes (de quoi couvrir 3 fois le plat)
1 botte de blettes
95 g de beurre
75 g de farine
75 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
200 g de ricotta
2 échalottes
50 g d'emmental râpé
sel, poivre
400 g de haché de boeuf

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites cuire les lasagnes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les sur un linge.

Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 minutes à feu doux en remuant. Retirez la casserole du feu et versez-y le lait froid. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Comptez 7 à 12 minutes. Ajoutez la ricotta et la muscade. Mélangez. Salez et poivrez.
Effeuillez et émincez les blettes. Pelez et émincez les échalotes. Faites fondre le beurre restant dans une casserole. Faites revenir les échalotes 3 minutes puis ajoutez les blettes et continuez la cuisson 3 minutes. Mélangez le tout avec la ricotta.

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir le haché de boeuf quelques minutes.

Répartissez une couche de lasagnes dans le plat (huilé). Versez du mélange aux blettes par dessus, ensuite la viande hachée. Recouvrez de lasagnes, puis versez une couche de mélange et ensuite de viande. Procédez ainsi jusqu'à la fin des ingrédients.
Parsemez d'emmental râpé. Enfournez pour 30 minutes. Terminez par 2 ou 3 minutes sous le gril pour gratiner le fromage.