fromages blancs "demi sec" avec multidelices

Préparer les fromages blancs comme indiqué sur le livret de la multidélices,ensuite j'ai suivi les indications données par Nuage de farine:

Laisser le fromage s'égoutter pendant 5 jours dans sa faisselle en retirant régulièrement le petit-lait

Ala fin du 5ème jour,renverser les petits fromages sur un morceau de gaze pliée en deux ou trois épaisseurs,sur une assiette

Saler le dessus,mettez au réfrigérateur et si quelques heures aprés le tissu est trés mouillé,le changer et remettre au réfrigérateur.

Au jour 6,retourner les fromages,saler le dessus,changer la gaze si nécessaire et remettre au réfrigérateur

Les jours 7 et 8 procéder à la même opération

Les fromages auront été salés deux fois sur le dessus et deux fois sur le dessous.

Le jour 9 soit 24 heures aprés le dernier salage, les fromages sont prêts a être dégustés.

On peut les déguster nature

Pour ma part , certains je les ai recouverts de câpres,d'autres de noix hachées,d'autres d'olives noires

d'autres d'ail et de ciboulette hachés finement et d'autres enfin de raisins blonds qui ont macérés quelques jours dans du rhum, la prochaine fois j'essayerai d'en rouler dans du poivre,du paprika,et puis on verra selon l'inspiration

Maminou, tu y es arrivée Je venais de t'expliquer sur l'autre post comment faire

J'ai juste changer l'emplacement de ta recette : mis avec les recettes de la multi-délices

Merci pour ta recette Maminou Maintenant elle est bien mise en valeur grâce à un post rien que pour elle

Et bien chapeau si tu as la patience de faire de tels fromages !

Brynette, je t'assure qu'il faut plus de temps et de patience pour insérer une photo que pour faire les fromages

tu as l'air de bien t'y connaître Maminou avec cette multi-délices... peut-être peux-tu avoir une réponse à ma question...

la dernière fois que j'ai voulu faire du fromage blanc, j'ai foiré, alors que j'ai procédé de la même façon que la 1ère fois lorsque je les avais faits. Je ne comprends donc pas

merci la technique je testerai !!!

'Tit biscuit

Pour 12 fromages blancs, je mets 1,5l de lait entier UHT,1 fromage blanc et une càs de citron et je fais cuire pendant 16 h ,en pratiquant ainsi je n'ai jamais eu de problèmes.

Par contre il faut faire attention de ne pas poser la yaourtière sur quelque chose qui vibre :machine à laver ou frigo et surtout faire attention au courant d'air, c'est pourquoi il vaut mieux les faire le soir pour éviter les écarts de température

merci pour tes explications Maminou

une dernière (enfin 'têt ) et après je ne t'embête plus (enfin 'têt ) : quelle quantité de fromage blanc mets-tu STP ?

et tu mélanges tout ce petit monde avant de mettre en yaourtière et c'est tout, rien d'autre, tu ne "chauffes" pas un peu avant ?

Mais, tu ne m'embêtes pas du tout,si je peux te donner des renseignements utiles c'est avec plaisir que je le fais.

Pour 1,5l de lait je mets 100grs de fromage blanc,je mélange bien avec la càs de citron et je mets dans les petits pots sans faire chauffer le lait avant, car j'utilise du lait UHT.

Voilà c'est tout, tu vois , c'est simple et rapide.

Si tu veux savoir autre chose, n'hésite pas à le demander

Super !!!

maminou a écrit:

Mais, tu ne m'embêtes pas du tout,si je peux te donner des renseignements utiles c'est avec plaisir que je le fais.

Pour 1,5l de lait je mets 100grs de fromage blanc,je mélange bien avec la càs de citron et je mets dans les petits pots sans faire chauffer le lait avant, car j'utilise du lait UHT.

Voilà c'est tout, tu vois , c'est simple et rapide.

Si tu veux savoir autre chose, n'hésite pas à le demander

Merci Maminou, t'es un z'amour

Merci 'Tit biscuit pour le z'amour

A mon tour de te poser une question

N'étant pas encore couchée ce matin à 3h,je voulais faire un petit coucou à tout le monde,je suis donc allée sur pause ,sur nouveau,dans le titre j'ai mis lundi 26 mars,j'ai mis un petit dessin humoristique et j'ai envoyé mais apparemment rien n'est sorti "chercher l'erreur"

Peux tu me dire ce qu'il faut faire?

Merci d'avance pour la réponse

alors là... Tu me poses une colle !!!! je te dirais, réessaye à nouveau pour voir si ça refait pareil ou pas

'Tit Biscuit ce matin en faisant mes fromages blancs j'ai pensé à toi, en as-tu fait? Si oui étaient-ils réussis?

malheureusement non Maminou car je n'ai plus de fromage blanc dans le frigo. Faut dire qu'il est presque vide ce frigo

dès que je les refais, je te tiens au courant

Un frigo vide, c'est le seul moyen pour ne pas se laisser tenter

c'est sûr mais c'est plus difficile de savoir quoi manger

Vu comme ça tu as raison

Bonjour !

J'essaie les fromages, comme indiqué sur le livret, et ici !


Par contre, quelque chose me chagrine : quand on verse la préaration, elle traverse le pot à faisselle, est-ce normal ou ai-je loupé un truc dnas la préparation ? Parce que du coup, pour faire égoutter, pas évident...

Esmeralda, quand tu verses ta préparation, le pot à faisselle se trouve dans le pot donc pas de problème et quand ils auront cuit le fromage se sera formé et quand tu les égoutteras seul le petit lait partira.

Merci de ta réponse !



Mais... je crois que ça n'a pas pris... la préparation est passé en parte à travers les trous de la faisselle... du coup, ce matin, j'ai retiré le petit lait délicatement, et remis le fond de préapration au dessus... et là, je viens de retirer de nouveau du petit lait...
Ce qui rest eressemble à du fromage blanc, ce sera déjà ça !

Mais la quantité fond comme au ! Je me demande si on aura quand même du fromage !



Sinon, encore une question ! Ce que je récupère comme petit lait, je peux en faire quo ? le congeler ? le cuisiner ? refaire du fromage ?

En même temps, ce n'est qu emon premier essai, donc, un raté sera pardonnable ! j'ai jusqu'à la toussaint pour maîtriser !

Il est vrai que quand on les égoutte, on a l'impression qu'il ne va rien rester mais ne t'inquiètes il en reste assez pour faire des petits fromages, tu as pu voir sur la photo qu' ils ne sont pas bien gros.

Combien de temps les laisses- tu cuire?

Là, c'est 6 pots, j'avais programmé 13h, mais il y a eu des pannes de courant, j'ai à chaque fois du reprogrammer... ça tourne en 11h et 13 h du coup !



Bon, faut que je retrouve un bac à glaçon pour congeler le petit lait !

C'est possible que les pannes de courant aient contrarié le bon déroulement de la cuisson des fromages blancs car on sait que dans certaines conditions ils sont ratés par exemple il ne faut pas de courant d'air.

Surtout, ne te décourages pas car ils sont délicieux

bon, les fromages suivent leur cours.. mais toujours très humides...

je remonte lire ton mode d'emploi !