escalope de dinde au curry et quinoa

trouvé par Poussinette sur Marmiton.

Voici la recette :
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1 escalope de dinde
- 1/2 verre de quinoa
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Préparation:

Couper le poivron en lamelles fines et courtes. Procéder de même pour le 1/2 oignon ainsi que pour l'escalope de dinde.

Faire chauffer dans une poele l'huile d'olive. Faire revenir le poivron, l'oignon et la dinde. Une fois la dinde cuite, ajouter la moitié de la cuillère de curry, le quinoa et le concentré de tomates, laisser revenir quelques secondes. Ajouter un verre et demi d'eau et le reste du curry. Ajouter sel et poivre.

Couvrir et laisser mijotter...le quinoa doit en fin de cuisson avoir doublé de volume et libéré son germe blanc. (j'ai arrêté la cuisson quand toute l'eau était évaporé).
Verdict ==> un délice, j"ai adoré le mélange tomate, poivron et quinoa. A tester très rapidement, en plus c'est très simple et rapide à faire !!

hummm !! miammm ! ce doit être délicieux !