Royal au chocolat ou Trianon

Rappel du premier message :

Une recette simple à réaliser qui remporte à coup sûr l'approbation des invités.





Royal au chocolat à réaliser la veille
Pour la dacquoise: 90g de poudre de noisettes - 100g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs - 35 g de sucre semoule

Pour le feuilleté praliné: 200g de pralinoise - 90g de crêpes dentelles Gavotte (9 paquets) - 40g de pralin en poudre

Pour la mousse au chocolat: 400 ml de crème fleurette à 30% - 140g de chocolat noir pâtissier


La dacquoise:

Monter les blancs en avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule.
Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en .

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 min à 180°C. Laisser refroidir et démouler.


Le feuilleté praliné:

Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.

Chemiser le cercle à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise.

Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie.

Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.


La mousse au chocolat:

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface.

Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire)


Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.


Retrouvez cette recette sur mon blog : uneaffairedegout.canalblog.com

J'arrive pas à mettre ma photo ...

Réessayes aujourd'hui Myriam ... Hier l'hébergeur d'image (apparemment) ne marchait pas

Mais je crois qu'aujourd'hui ça va mieux

Je dois pas être très douée car j'y arrive toujours pas !!

Bon c'est pas grave, on a trouvé le gâteau super bon par contre tout le monde a trouvé que la couche de pralinoise devrait être moins dur et pour le servir c'était assez délicat car la dacquoise collait au plat, mais moi j'ai adoré, je vais le refaire pour le baptême de mon fils.

Bon la voici avec un autre hébergeur, soyez indulgente, la photo a été prise avant que j'ai fait les finitions !!

Ohhhhhhhhhhhhhh comme il est beau

Très réussi ton gâteau Myriam57

Bon alors j'en ai refait un au deux chocolats (noir et blanc) dès que j'ai le temps je mets une photo car elles sont encore sur la carte de mon appareil.

Hummmmmmmmmmmmm ... ça doit être bon aux deux chocolats ! J'avoue que lorsque j'ai fait le mien j'ai longuement hésité ...

Ca sera pour la prochaine fois

J'ai hâte de voir la photo myriam, mais je suis sûre qu'il doit être super beau !

Bisous

Voici la photo :



Bon comme c'était un essai je l'ai laissé comme ça sans déco.

Voici une photo de l'intérieur, désolée pour la qualité :

'Tit Biscuit a écrit:

pour le feuilleté praliné, il faut le praliné en pâte fait maison + 8 crêpes dentelles + 60 g de choco

Tit Biscuit , tu veux dire le pralin ????? de toute les façons j'en trouve pas ici.....

Sandyy90 a écrit:

Voici donc mon gâteau, j'avoue avoir un peu galérer pour enlever le cercle du gâteau .... C'est peut être parce que j'ai cuit le biscuit directement dans le cercle et du coup c'était un peu collé, alors si tu as une astuce mesenviesetdélices je suis preneuse !



Bon il n'est pas aussi jolie que le tien mais pour une première fois j'en suis plutôt contente

je ne sais pas où tu habites en france , mais tu devrais pouvoir trouver ça , c'est des rouleaux de rodohide .......

Myriam57 a écrit:

Voici la photo :



Bon comme c'était un essai je l'ai laissé comme ça sans déco.

Voici une photo de l'intérieur, désolée pour la qualité :

Waouwwwwwwwwwwww il est super beau ton gâteau Finalement tu as utilisé quelle recette pour le chocolat blanc et le chocolat noir ? La texture a l'air différente de la mienne ... ça doit être bon !!!

sabry a écrit:

Sandyy90 a écrit:

Voici donc mon gâteau, j'avoue avoir un peu galérer pour enlever le cercle du gâteau .... C'est peut être parce que j'ai cuit le biscuit directement dans le cercle et du coup c'était un peu collé, alors si tu as une astuce mesenviesetdélices je suis preneuse !



Bon il n'est pas aussi jolie que le tien mais pour une première fois j'en suis plutôt contente

je ne sais pas où tu habites en france , mais tu devrais pouvoir trouver ça , c'est des rouleaux de rodohide .......

En effet apparemment ça se trouve à acheter sur le net ... Je verrais ça pour la prochaine fois

Sandyy90 a écrit:

sabry a écrit:

Sandyy90 a écrit:

Voici donc mon gâteau, j'avoue avoir un peu galérer pour enlever le cercle du gâteau .... C'est peut être parce que j'ai cuit le biscuit directement dans le cercle et du coup c'était un peu collé, alors si tu as une astuce mesenviesetdélices je suis preneuse !



Bon il n'est pas aussi jolie que le tien mais pour une première fois j'en suis plutôt contente

je ne sais pas où tu habites en france , mais tu devrais pouvoir trouver ça , c'est des rouleaux de rodohide .......

En effet apparemment ça se trouve à acheter sur le net ... Je verrais ça pour la prochaine fois

Sinon moi je fais avec un moule à charnière en ne mettant que le cercle (sans le socle), comme ça pas de probleme de demoulage il y a juste a ouvrir la charniere !

Ah ouai c'est vrai j'ai pas pensé à l'utiliser plutôt que le cercle !

Merci charlotine

Sandyy90 a écrit:

Myriam57 a écrit:

Voici la photo :



Bon comme c'était un essai je l'ai laissé comme ça sans déco.

Voici une photo de l'intérieur, désolée pour la qualité :

Waouwwwwwwwwwwww il est super beau ton gâteau Finalement tu as utilisé quelle recette pour le chocolat blanc et le chocolat noir ? La texture a l'air différente de la mienne ... ça doit être bon !!!

J'ai fais la mousse avec une tablette de chocolat et 20cl de crème liquide.

Voici le mien avec une petite diférence de recette car ma belle soeur qui fait partie de mes convives de demain est allergique aux noisettes , amandes noix etc

Mais pas d'allergie à la noix de COCO, j'ai donc opté pour la noix de coco !!

Je l'ai fait avec deux biscuits , demain je vous prendrai la photo de la découpe !!!
Je suis déjà très fière de mon travail , un gâteau si beau c'est une excitation enorme !! j'avais jamais fait un aussi beau gâteau ! et en préparation pour demain aussi une tarte à la framboise !!

Coco ton gateau est aussi très beau !
j' en ai fait un à Noël..;; tout le monde voulait la recette !! un vrai délice!!!
tu vas te régaler demain

ben j'espère mais avant de le détruire il faudra qu'il repasse par les FLASHS

Il est superbe coco ! pour l'avoir adapté aussi

Très joli ! Il faut que je teste ! :)

waou ! superbe ! et tous les autres aussi ! je garde la recette en réserve pour la prochaine fois où je voudrai épater belle-maman !!

Il parait vraiment tres onctueux !!! Un delice...

dites moi les filles ont peut le congeler ce gateaux ou pas

Oui, oui, Berny, tu peux le congeler.

Tous ces gateaux sont bien appétissants !