Citrons confits

Voici la recette de citrons confits que j'affectionne, facile à faire et rapide. Elle m'a été donnée par ma belle sœur qui la tenait d'amis marocains.

Donc il faut :
4 à 5 citrons non traités
sel fin
huile d'olive

Couper les citrons en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.
Avec un couteau pointu, lever les pépins.
Poser sur un plaque perforée.



Saler abondamment les rondelles, les retourner et saler à nouveau.



Laisser macérer dans le sel pendant 8h environ.
Essuyer avec un papier absorbant, mettre en pot rajouter de l'huile d'olive pour couvrir les rondelles en chassant l'air.
Fermer le pot et oublier au frigo 1 à 2 semaines.
Conserver au frigo.



J'aime bien cette recette, je peux sortir mes rondelles une à une et laisser le reste qui ne s'abime pas.
Quand le pot est consommé, je récupère l'huile pour utiliser dans la cuisine avec les poissons par exemple.

haaaan mais c'est super simple en fait :) merci :)

ça m'a l'air trop bien ça !, mais tu t'en sers pour faire quoi en fait ?

j ai des citrons a faire !

J'en mets dans les plats de viande en sauce (tagines surtout), ou avec le poisson au four.

J'ai utilisé aussi dans cette recette de blanquette

Ah ! OK merci Therbia, c'est bon à savoir (et à manger aussi sûrement )

je fais aussi cette recette mais moi je laisse mon pot avec le caoutchouc dans le fond de mon placard

voilà mon bocal est au frais ;-) ha zut j'ai pas fait de photos.....

voilà !!!

hanane1979 a écrit:

je fais aussi cette recette mais moi je laisse mon pot avec le caoutchouc dans le fond de mon placard

Et tu le conserves combien de temps ?

Hummm super joli avec les rondelles sur le côté

ta recette est plus patique que la mienne ou ils sont entiers

Oui c'est pour ça que je la préfère d'ailleurs

euh j'ai des citrons normaux moi en stock ici donc pas sur qu'il soit non traité :) c'est grave ?? :) si je les lave et les essuie avant ça ira ?

Alors pour repondre à combien de temps je les garde je dirais bien 6 mois mais peut etre moins

et si les citrons sont traités tu les frottent avec une brosse et tu les rincent bien

merci :) je vais pouvoir en faire cet apres midi alors cool :)

euh je les ai pas encore fait mais là j'ai tout ce qu'il faut mais j'ai pas de plaque perforée c'est grave ???

Tu peux prendre la grille du four je pense

hummm j'adore utiliser cette huile pour mes vinaigrette quel parfum !!!!

(et je remplace le vinaigre par un jus de citron )

dans les prochains jours je vais essayer de faire ces jolis citrons confits super simple à faire surtout que j'adore faire des tajines et souvent il faut des citrons confits

l'idée des rondelles me plait bien , c'est plus pratique que les citrons entiers

simple à faire , je teste merci

Bonjour Therbia,

En lisant ta recette, il y a une petite chose qui m'interpelle, je la souligne :

Je cite :

"...Essuyer avec un papier absorbant, mettre en pot rajouter de l'huile d'olive pour couvrir les rondelles en chassant l'air.
Fermer le pot et oublier au frigo 1 à 2 semaines.
Conserver au frigo..."

Tes pots sont hermétiquement fermés ? comment fais-tu ?

Merci pour ta réponse.

Mmmmmm.... je m'y mets dès demain!!!!!!!

je les fait comme ça aussi. j en ai toujours un pot a la maison, un taboulé, un plat de viande exotique, crac c'est prêt

merci pour la recette, je vais tester ça rapidement  

si j'avais un citronnier