| Levure Bruggeman ou SAF | |
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+12macha dorothee Nad0511 patchouka moumoune tanana hummm CHARMELA Pralinette claudie 'Tit Biscuit c_lynhoch 16 participants |
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Auteur | Message |
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c_lynhoch Gourmand passionné
Nombre de messages : 360 Age : 45 Localisation : Oise Date d'inscription : 01/04/2008
| Sujet: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 6:08 | |
| Coucou les filles ! Je m'adresse plus particulièrement aux boulangères, j'ai des petites questions concernant les levures Saf et Bruggeman. J'avais acheté de la SAF il y a quelques mois mais je trouvais que mes pains n'étaient pas bien levés ... ce matin je refais l'expérience mon pain n'a pas levé tout ... en discutant avec mon oncle ( qui fait son pain en MAP ) il m'a dit qu'il prenait la Bruggeman, que ca fonctionne très bien et qu'il la conservait au frigo ... Vous prenez laquelle ? Comment l'utilisez vous ? Comment la conservez vous ? Au fait je pétris mon pain au robot pas en MAP ! Merci d'avance. Céline PS : J'en ai marre que mes pains soient raplaplas, je veux des jolis et bons pains comme ceux que Ti Biscuit avait fait mardi !!! | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 6:18 | |
| moi, j'utilise la Bruggeman, la meilleure je trouve car elle ne donne aucun goût. Je pétris la pâte à la map et cuis au four. Je conserve cette levure dans son sachet, que je ferme dans un tupp., mais je ne mets pas la boîte dans le frigo. Peut-être que les filles te diront autre chose pour sa conservation. voili, voilà, je pense t'avoir tout dit je pense, le sel ne touche pas la levure pour toi ? | |
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claudie Moyen Gourmand
Nombre de messages : 191 Age : 62 Localisation : eure Date d'inscription : 02/04/2009
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 6:20 | |
| pareil que 'Tit Biscuit sauf que je mets la boite en bas du frigo | |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 6:26 | |
| faut la mettre dans le frigo alors ? | |
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claudie Moyen Gourmand
Nombre de messages : 191 Age : 62 Localisation : eure Date d'inscription : 02/04/2009
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 6:29 | |
| j ai lue ca quelque part alors je fait et je la garde assez longtemps il y en a qui la conserve au congel aussi mais jamais essayer mouaaaaaa | |
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Pralinette L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2003 Age : 45 Localisation : Montesquieu Volvestre Humeur : Plus le temps de venir vous voir, mais pleins de bises à toutes :) Date d'inscription : 07/12/2007
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:14 | |
| J'ai de la Bruggeman et comme Tit biscuit, je la conserve dans le placard, elle est déshydratée, je vois pas l'interet de la mettre au frais | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:18 | |
| idem la bruggman est très bien et je la mts dans un tup hermétique au placard. La saf ne me convenait pas elle a un goût très fort et pour qu'elle fonctionne bien il vaut mieux la mettre dans l'eau. La bruggman je la met au dessus sans la réhydrater. |
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'Tit Biscuit L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 4993 Age : 48 Localisation : Chez moi Date d'inscription : 20/10/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:45 | |
| donc pas dans le frigo pour toi Cojocano si j'ai bien compris | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:50 | |
| moi je n'utilise ni l'une ni l'autre je prend la "Fermipan" et je la congèle c'est top et les pains sont très beaux!! | |
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hummm L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2618 Age : 64 Localisation : midi de la france Date d'inscription : 07/03/2009
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:52 | |
| pas de frigo pour moi non plus, par contre à l'abri de la lumière, j'en mets un peu dans un petit pot pour la consommation quotidienne pour éviter d'ouvrir à chaque fois le paquet ;-)
en ce qui concerne le pain et les viennoiseries je fais la première levée très souvent la nuit au frigo je trouve que ça monte mieux !!! | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:53 | |
| TU TROUVES ça où la fermipan?
Sinon en comparaison la fraîche est vraiment ce qu'il y a de mieux. |
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c_lynhoch Gourmand passionné
Nombre de messages : 360 Age : 45 Localisation : Oise Date d'inscription : 01/04/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:54 | |
| Merci pour vos réponses les filles !!! Oui Cojo, j'ai aussi essayé d'utilise la SAF dans l'eau mais c'est pas mieux ... Charmela tu la trouves où ta levure ?? Je passerai dans ma jardinerie demain matin voir ce que j'y trouve ... Céline | |
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CHARMELA Fondatrice et Administratrice du Forum
Nombre de messages : 7699 Age : 46 Localisation : Chatillon sur Cher Date d'inscription : 06/12/2007
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 7:54 | |
| à vive le jardin | |
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c_lynhoch Gourmand passionné
Nombre de messages : 360 Age : 45 Localisation : Oise Date d'inscription : 01/04/2008
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 8:03 | |
| je mets le sel dans un coin de la map au dessus de la farine et la levure dans le coin opposé
Je ne connais pas non plus ce magasin. |
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hummm L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2618 Age : 64 Localisation : midi de la france Date d'inscription : 07/03/2009
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 8:11 | |
| il y a deux sortes de saf une à réhydrater l'autre non, je l'avais testé mais je trouvais un goût de levure trop fort, depuis j'utilise la bruggeman, en alternance avec la fraiche, qui pour moi aussi est la meilleure ;-) | |
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c_lynhoch Gourmand passionné
Nombre de messages : 360 Age : 45 Localisation : Oise Date d'inscription : 01/04/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 8:14 | |
| Mais la fraîche ne se conserve pas longtemps je crois ... Et est ce que ca viendrait pas du fait que je fais mon petrissage en robot et pas en MAP ... ? | |
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hummm L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2618 Age : 64 Localisation : midi de la france Date d'inscription : 07/03/2009
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 8:17 | |
| non non j'ai aussi fait (et ça m'arrive encore quand momix est occupé) au robot, je n'ai plus de map depuis assez longtemps | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 8:22 | |
| tu peux congeler la levure fraïche |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 8:27 | |
| moi aussi avant d'avoir la map j'avais des problemes a faire lever les pates ca restait souvent raplapla ... il faut eviter les courant d'air , mettre à couvert et tout pour pas avoir de probleme |
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c_lynhoch Gourmand passionné
Nombre de messages : 360 Age : 45 Localisation : Oise Date d'inscription : 01/04/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 19:04 | |
| Merci pour vos conseils ! Oui Melle Banane je fais comme tu dis : je mets mon pain à l'abri des courants d'air, près de la chaleur si je peux, .... Je ne mélange pas le sel à la levure non plus ... par contre je mets un peu de sucre, c'est ca le probleme ?? Bizarre que je n'y arrive pas quand même ... je vais aller chercher de la levure Bruggeman en sortant du taf ! Bizoo ! Céline | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 19:07 | |
| non au contraire le sucre aide la levure :) |
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hummm L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2618 Age : 64 Localisation : midi de la france Date d'inscription : 07/03/2009
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 21:08 | |
| et il donne une jolie croute dorée ;-) | |
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c_lynhoch Gourmand passionné
Nombre de messages : 360 Age : 45 Localisation : Oise Date d'inscription : 01/04/2008
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 21:25 | |
| Merci les filles ! Je quitte dans 15 minutes je vais courrir à ma jardinerie chercher de la levure autre que SAF ... Bizoo. Céline | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF Ven 24 Avr - 22:01 | |
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| Sujet: Re: Levure Bruggeman ou SAF | |
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| Levure Bruggeman ou SAF | |
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