Nombre de messages : 156 Age : 79 Localisation : Sud Est Date d'inscription : 04/08/2009
Sujet: Encore du foie gras !!!!! Dim 22 Nov - 3:29
J'ai vu dans une revue que l'on pouvait faire cuire le foie gras en le recouvrant de graisse chaude. Mais, un problème, je ne me souviens plus où je l'ai vue. Est-ce que quelqu'un a entendu parler de cette façon de le faire cuire ? D'avance merci.
sucre d'orge L'indétrônable Gourmand
Nombre de messages : 2490 Age : 40 Localisation : nebias Humeur : Contente et encore contente Date d'inscription : 25/04/2009
Sujet: Re: Encore du foie gras !!!!! Dim 22 Nov - 5:56
Non désolé mais j'espere que quelqu'un pourra t'aider!!!
Lanette Jeune Gourmand
Nombre de messages : 1 Age : 44 Localisation : Landes Date d'inscription : 08/12/2009
Sujet: Re: Encore du foie gras !!!!! Mar 8 Déc - 2:48
Nous, ici dans les Landes, ne voyons pas l'intérêt de rajouter de la graisse au foie gras.
Pour du foie frais poellé, nous ne rajoutons jamais de graisse, et nous privilégions une cuisson rapide (1 min maxi) sur une poelle très chaude. C'est délicieux. Le foie rejette un peu de graisse : il n'est pas utile d'en rajouter
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