Macarons à la violette

Macarons à la violette

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Préparation: 30 mn
Cuisson: 13 mn par fournée
Attente: 40 mn minimum

Ustensiles:
- 1 balance
- 1 mixeur
- 1 batteur électrique
- 1 saladier
- 1 passoire fine
- 1 poche à douille
- Papier cuisson
- 1 bol
- 1 cuillère à soupe
- 1 maryse

Ingrédients pour 30 macarons:

Pour les coques:
* 4 blancs d'oeufs
* 160 g d'amandes en poudre
* 260 g de sucre glace
* 60 g de sucre en poudre
* 1 pointe de couteau de colorant en poudre violet
* Du sucre aromatisé à la violette

Pour la ganache:
* 150 g de chocolat blanc
* 50 g de beurre
* 15 cl de crème fraîche
* 6 CS de sirop de violette

Préparation:

1- Préparer la ganache. Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.

2- Ajouter ensuite le beurre et le sirop de violette puis mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Réserver au frais 1 heure.

3- Verser le sucre glace et la poudre d'amandes dans la cuve du mixeur et mixer les poudres. Les tamiser à l'aide d'une passoire fine et réserver.

4- Monter les blancs en Macarons à la violette 392419

ferme puis les serrer avec le sucre. Une fois que les blancs forment un " Bec d'oiseau " au bout des fouets, ajouter le colorant et battre à nouveau.

5- Verser alors le mélange sucre glace / poudre d'amande en 4 ou 5 fois sur la meringue et avec une maryse soulever délicatement la pâte de haut en bas tout en tournant le saladier d' 1/4 de tour pour bien insérer les poudres.

6- Lorsque la pâte forme un ruban et qu'elle a un aspect lisse et brillant elle est prête. La verser dans la poche à douille lisse. Disposer des petits tas réguliers en quinconce sur une feuille de papier cuisson puis saupoudrer de sucre aromatisé à la violette. Laisser croûter minimum 40 mn dans une pièce sèche.

7- Lorsque le temps de pause est terminé, préchauffer le four à 150° (th.4) et enfourner la lèche frite posée à l'envers dans le bas du four pendant 10 mn porte fermée puis 3 mn porte entre ouverte. Une fois la cuisson terminée, sortir les coques et attendre qu'elles soient froides pour les décoller et les placer sur une grille.

8- Lorsqu'elles sont froides, garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une petite cuillère et coller les coques 2 par 2. Les disposer dans le plat de service et placer au réfrigérateur.

9- Le lendemain les sortir et déguster.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ILS SONT VRAIMENT SUPERBES, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] christelle, bises

stop!!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] j'aaaaaadore!!!!!!!

Merci les filles [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

tu as un blog?

oui je n'avais vu [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] vu

Oui Wendy, j'ai un blog [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ce soir quand les enfants serons couché j'irais faire un tour

Avec grand plaisir ^ - ^

Christelle !!!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

ils sont vraiment réussis

magnifique

sympa ton blog

» Macarons grenadine et macarons à la mangue
» mes 1er macarons
» Macarons choco-menthe
» mes macarons
» mes 1er macarons