Brioche à la Mie Extra Filante

Rappel du premier message :



Cette brioche est vraiment excellente, je l'adore!!

500g de farine
1 oeuf
250g de lait
1 cuillères à de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 cuillères à soupe de sucre
70g de beurre

Dans la cuve de votre map, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pate.
Quand la pate est formée ajouter le beurre coupé en dés. Laisser poursuivre le programme.
Quand celui ci est terminé, sortir le paton, le dégazer et former votre brioche.
Laisser pousser 45mn, badigeonner le lait sucré et cuire 25mn à 180°

arfff les filles!!
je sais pas comment on met la foto!!
si l'une d'entre vous peut m'expliquer!!
merci

voici comment faire http://www.plaisirsgourmands.net/suggestions-et-vie-du-forum-f25/comment-inserer-une-image-une-photo-t1414.htm?highlight=ins%e9rer+une+image

voila ma brioche!!!!

merci charmela de ton aide !!!

Trop belle vos brioches !!

voiçi 3 fois que je fais cette superbe brioche ,et a chaque fois elle part vitesse grand V
je la prepare la vielle et la cuire au petit matin (ah !! oui je suis une leve tot,mm le we )

merci pour al recette

bye

Testée et Approuvée par toute la Famille

Une Mie extra, une Odeur Mmmmmmmmmm, on ne cesserait d'en manger ..... à faire à refaire une recette a garder précieusement.
Merci CHARMELA

J'essaierai celle là quand ma mère aura ressorti la MAP du grenier ^^' Elle l'a perdue au milieu du reste u__u

Je l'ai faite. Mon mari a trouvé que c'était une des meilleures brioches!
Mais je n'ai pas eu une mie filante.....
quelqu'un sait pourquoi? problème de pétrissage?
cuisson?

J'ai pleins de questions.

Charmela c'est 250g de lait ou 250 ml de lait?

Je n'ai que de la levure saf dans mon placard. Vous croyez que je peux la faire avec. Si oui, combien de grammes?

Vous la mettez dans un moule à cake?

praline a écrit:

J'ai pleins de questions.

Charmela c'est 250g de lait ou 250 ml de lait?

Je n'ai que de la levure saf dans mon placard. Vous croyez que je peux la faire avec. Si oui, combien de grammes?

Vous la mettez dans un moule à cake?

Alors je peux t'aider pour le lait, moi j'ai suivi la recette donc j'ai mis 250g, mais il me semble que c'est la même chose

La levure SAF je dirais oui mais quelle quantité aucune idée car je n'en utilise pas, je n'en trouve nul part.

Et oui tu peux la mettre dans un moule à cake ou alors la tresser et sur une plaque de cuisson, comme tu veux.

La levure en sachets est dosée normalement (c'ets marqué dessus) pour 200 à 250gr de farine n__n.
Le lait pèse un tout petit peu plus lourd que l'eau, c'ets minime, donc tu peux faire comme si grammes et ml étaient égaux =)

bon mon premier essai n'a pas l'air d'être une réussite. J'ai mis de la levure saf (5/6g) diluée. Ma pate est sortie de la Map très liquide et là elle est en train de cuire , elle n'a pas l'air de monter. Elle ressemble pas du tout à vos brioches

ma mère aussi a essayé et meme résultat, et cela vient du th de la map, il faut s'adapter!! moi j'ai un th de 60

t'as vérifié la date limite ?
Sinon, ça monte mieux avec de la levure fraîche, mais on arrive à faire tripler le volume de pâte avec de la sèche pourtant o.O
T'as pas rajouté de la farine pour déliquéfier ?

j'ai pesé la lait, soit 250g

Comme prévu, elle n'a pas monté (environ 4/5 cm de haut) et n'est pas du tout aérée.

charmela, tu me dis qu'il faut s'adapter mais qu'est-ce que je peux faire?

Et tu vois où le thermostat sur la MAP?

Première chose à connaître : le TH de ma machine.

Prenez la recette de base de votre machine, PAIN BLANC (farine T55)


Calcul du TH de votre machine
Ex : votre recette donne 500grs de farine et EAU 320ml (=aussi grs)
Vous divisez 320 : 500= 0,64x100=64%
Le TH de votre machine est 64%

Vous trouverez ci-dessous le tableau qui vous permettra de choisir la quantité d'eau pour les différentes quantités de farine.

Ce tableau est valable pour les farines T55, si vous augmentez le T de votre farine ex : T150 (farine intégrale) vous devrez augmenter légèrement la quantité d'eau, car ces farines absorbent plus d'eau.





la colonne en bleue est le poids de la farine, le résultat à lire est la quantité d'eau en ml ou grammes par rapport au TH de la machine.

La machine à pain QUIGG a un TH entre 60 et 62 %

perso dés qu'il y a de l'oeuf dans une préparation je ne prends plus que de la levure fraiche et ça lève bien à chaque fois ce qui n'est pas le cas avec la levure déshydratée

voici la mienne : en version tressée et parfumée à la fève tonka :

[img][/img]

elle sent divinement bon ! merci Charmela !

Je langui de l'essayer !

Tiens ça me fait penser qu'il faut que j'en mette une en route pour le ptit dèj de demain sinon mon fils va encore me faire un caca nerveux. Et je ne dois faire que celle-ci en plus sinon môssieur râle merci charmela!

très jolie ta brioche gali

merci ! je l'ai coupée en tranches pour emporter à l'école puis je m'en suis coupée un bout : effectivement: mie extra filante ! et d'une légèreté ! elle est excellente !

Je l'ai fait aussi et elle a bien gonflé!!!