Gache vendéenne

Gâche vendéenne



370g de farine
1 oeuf
100g de lait
100g de crème fraiche
40g de sucre
75g de beurre
20g de fleur d’oranger
10g de levure boulangère fraiche
5g de sel
Alors je pétris et fais lever cette brioche à la machine à pain mais
rien n’empêche d’utiliser un robot pétrisseur, vu que de toute manière,
je la cuis ensuite au four.
Dans la cuve posée sur une balance tarée, mettre l’œuf, compléter
avec du lait pour que l’ensemble fasse 150g, puis ajouter les 100g de
crème et la fleur d’oranger.

Recouvrir les liquides avec la farine. puis mettre par dessus en les
séparant, le sucre, le sel , la levure émiettée et le beurre en morceaux

Faire tourner la machine sur le programme pâte ( ou pétrir l’ensemble au
robot une bonne dizaine de minutes). Il faudra compter 2h environ de
levée ensuite, donc si votre machine a un programme pâte « classique » (
avec environ une heure de levée), laisser le pâton lever une heure de
plus après la fin du programme. Sans machine, couvrir la pâte et la
laisser lever 2h environ.

Dégazer alors la pâte, attention les yeux, ca réduit beaucoup

Mettre alors le pâton dans un moule à cake

Le couvrir et le laisser lever encore une heure environ, elle doit au
moins doubler de volume. Allumer alors le four à 180°C. Pendant le
préchauffage du four, faire quelques incisons sur la brioche, la
badigeonner de lait et saupoudrer de sucres en grain

Mettre à cuire pour 30-35 minutes environ. Démouler et laisser refroidir

Que dirais-tu d’une confiture
d’abricots pour accompagner ? tu préfères la confiture de lait ? ou la
fraise ? de la tomate verte peut être ? ah tu es plus pate à tartiner aux noisettes ou pâte à tartiner au sirop d’érable …
Pas de souci, tout est bon sur une bonne brioche même nature encore un peu tiède et toute
moelleuse… mmmmh

Miam ! Miam ! Elle me fait envie ta gâche vendéenne, Dodie.

Je crois n'en avoir jamais mangé, il faudrait que je teste. Merci.

Je l'ai vue sur ton blog et j'adooore !!!

je devais justement faire une brioche pour le pti dej de demain!! je sens que je vais tester ta recette!!

Bon et bien dés que je récupère mes 2 grands oeustrogos je leur fais !!!merci pour la recette !! Bizz

miammmm!!!
j'ai vu sur ton blog!
faudra que je teste!!

Hummm, j'ai un pot de confiture qui serait ravi de faire connaissance avec ta gâche...

elle me plait bien

J'ai également une recette de gache vendeenne sur mon blog qui n'a pas fait long feu http://www.craquagesdenell.com/news/38-map-pains-brioches-/391-gache-vendeenne faite à la map et cuit au four
une cuisson au four est bien meilleur

Ouch ça donne super envie!

ça me rappelle les vacances en vendéee!magnifique

kikou
elle est en préparation dans la map je te dirais ça se soir !!!!

elle est belle aussi en version tressée

kikou
et voila mon ratage
je pense que c'est la levure , j'ai pas mis la fraîche
naty

elle a l'air grosse tout de même !!
Tu as mis de la levure déshydratée à la place ?

oui c'est ça je me suis dit c pareil !!!
elle a gonflé quand même mais l'intérieur était un peu lourd mais elle était vachement bonne quand meme !!!

oui je pense que cela vient de la levure...
j'avais aussi essaye avec de la déshydratée et l'interieur est plus compact...
enfin, ici aussi meme compacte elle avait ete dévorée

woauh toutes ces gâches me donne envie en plus je n'avais plus rien pour le petit déj...

sa donne trés envie

Miam, j'essaye demain!

Ca me rappelle une collègue qui a eu sa mutation pour sa Vendée natale et qui nous l'avait fait goûter. J'essayerais bien ta recette.
Merci
Véro

je ne vais pas tarder a l'essayer cette recette
elle m'a l'air bien bonne

Mon mari vient de faire les courses et m'a ramené ce qu'il me manquait, je me lance dans ta recette cette après-midi..
Véro

j'ai toujours adoré la gâche vendéenne. surtout son petit goût bien spécifique . Pour essayé de retrouver au mieux cet arôme , je fais un mélange de fleur d'oranger, de vanille et de rhum

Et voilà, j'ai testé la recette ci-dessus.. Ca a super bien monté.. par contre je pense ne pas avoir utiliser le moule adéquate et je n'ai pas mis le lait sur le pâton avant la cuisson. Mes invités ont adorés mais ma mère a trouvé qu'il y avait un peu trop de fleur d'oranger (elle n'aime pas ce goût).





Merci pour l'échange de la recette...
Mercredi, je réalise mes bountys, je prends en photo chaque étape et je mets en ligne après.
Bonne semaine
Véro