Gache vendéenne

Rappel du premier message :

Gâche vendéenne



370g de farine
1 oeuf
100g de lait
100g de crème fraiche
40g de sucre
75g de beurre
20g de fleur d’oranger
10g de levure boulangère fraiche
5g de sel
Alors je pétris et fais lever cette brioche à la machine à pain mais
rien n’empêche d’utiliser un robot pétrisseur, vu que de toute manière,
je la cuis ensuite au four.
Dans la cuve posée sur une balance tarée, mettre l’œuf, compléter
avec du lait pour que l’ensemble fasse 150g, puis ajouter les 100g de
crème et la fleur d’oranger.

Recouvrir les liquides avec la farine. puis mettre par dessus en les
séparant, le sucre, le sel , la levure émiettée et le beurre en morceaux

Faire tourner la machine sur le programme pâte ( ou pétrir l’ensemble au
robot une bonne dizaine de minutes). Il faudra compter 2h environ de
levée ensuite, donc si votre machine a un programme pâte « classique » (
avec environ une heure de levée), laisser le pâton lever une heure de
plus après la fin du programme. Sans machine, couvrir la pâte et la
laisser lever 2h environ.

Dégazer alors la pâte, attention les yeux, ca réduit beaucoup

Mettre alors le pâton dans un moule à cake

Le couvrir et le laisser lever encore une heure environ, elle doit au
moins doubler de volume. Allumer alors le four à 180°C. Pendant le
préchauffage du four, faire quelques incisons sur la brioche, la
badigeonner de lait et saupoudrer de sucres en grain

Mettre à cuire pour 30-35 minutes environ. Démouler et laisser refroidir

Que dirais-tu d’une confiture
d’abricots pour accompagner ? tu préfères la confiture de lait ? ou la
fraise ? de la tomate verte peut être ? ah tu es plus pate à tartiner aux noisettes ou pâte à tartiner au sirop d’érable …
Pas de souci, tout est bon sur une bonne brioche même nature encore un peu tiède et toute
moelleuse… mmmmh

j'en ai programmé une pour demain matin dans la machine à pain !! A l'eau de rose ... verdict DEMAIN matin ça devrai sentir bon au levé du jour!

INGREDIENTS pour 2 gâches ou 15 mini-gâches

550g farine T55,
125 ml de lait,
2 cas rases crème fraîche,
2 œufs,
1,5 càc sel,
110 gr sucre,
110 gr beurre,
1 cas rhum,
1 cas fleur oranger,
1 càs de vanille,
2.5 càc de levure boulangère.


j'ai toujours adoré la gâche vendéenne. surtout son petit goût bien spécifique . Pour retrouver au mieux cet arôme , je fais un mélange de fleur d'oranger, de vanille et de rhum

Je n'ai plus qu'à tester vos recettes maintenant

Mmm ca fait trop envie ! la levure fraîche c'est mieux d'après vous ou pas ?

certaines te diront que oui et c'est très certainement le cas... me concernant je n'en utilise jamais et j'ai toujours de beaux résultats en boulange. C'est après un choix perso ....

Olala, ce que vous me donnez envi les filles avec toutes vos belles brioches!!! Vivement le ptit déj...

Gache vendéenne à l'arôme de ROSE , celle de Lundi fini ce matin une tenue parfaite une onctuositée sans faille car emballée après chaque fin de petit dej dans un sac congélation !

et UNE autre programmé pour demain dans la machine à pain au péptites de chocolat et MAXI KINDER !!!

mes premières gaches, je viens de les sortir du four, ça sent bon et il me tarde d'y goûter
merci pour la recette

Merci pour ta réponse Soso !

soso a écrit:

certaines te diront que oui et c'est très certainement le cas... me concernant je n'en utilise jamais et j'ai toujours de beaux résultats en boulange. C'est après un choix perso ....

Rassurée de voir que la levure fraiche n'est pas indispensable, ça m'arrange fortement.
Encore une recette à tester. C'est l'Homme qui va être content !!!

Moi aussi j'en ai fais une , Malheureusement je ne peux pas vous faire voir mes photos, en tout cas trés appétissantes