pains au chocolat

Rappel du premier message :



je sais pas si la photo a fonctionné sniffff!!

mais bon voici la recette que j'ai trouve geniale sur le blog de mes ptites gourmandises
l'essayer c'est l'adopter !!
Ingrédients :

250 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
120 ml de lait à température ambiante
40 g de sucre
100 g de beurre mou
1 œuf pour dorer
chocolat noir en barres

Préparation :

Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans la MAP selon l'ordre requis puis lancer le programme "pâte seule".
À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm et couper en 6 bandes égales.

Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40min.

Préchauffer
le four à 220°C pendant 20min, dorer à l'œuf battu avec une cuillère à
soupe de sucre et enfourner pendant 15min tout en surveillant la
coloration des petits pains

ouep : pas de soucis !!!

mais pour le "façonnage" des 'tits pains au choco, restera à voir : ch'ai pas si j'ai la "bonne" méthode

faudrait le mettre en photo "étape par étape" ce façonnage, pourquoi pas

bon... c'est déjà au four après la 2ème levée de 40 min !!

z'ont pas beaucoup gonflé pendant cette levée ... on verra la suite

alors...

c'est super bon !!!!!!

mais bon, pour le feuilletage : bof bof.

La preuve :


ça c'est le 'tit pain au choco


ça c'est le croissant


Je pense que c'est le fait que j'ai mis de la margarine à la place du beurre (j'en n'avais pas et j'avais tellement envie d'en faire !!! )

vous pensez que c'est ça ? autre chose ? j'ai mal "plier" pour façonner ?

j'suis toute ouïe pour vos réponses

Je suis d'accord, ce n'est pas très feuilleté... mais c'est vraiment vraiment très bon !
même mon homme a aimé (et pourtant, il n'est pas facile et adore les pains au chocolat)

c'est ce résultat qu'on doit avoir alors ? ou plus de feuilletage ?

coucou,
voici les croissants réalisés avant hier soir, il est certain que le feuilletage n'est pas celui des boulangers, mais je les trouve très bons. Surtout qu'ils sont très faciles à faire puisqu'il n'y a pas de tours à effectuer (avec le beurre qui fuit de partout). J'en referai c'est certain.

les miens étaient plus feuilletés mais j'ai suivis une recett avec des dosages similaires mais avec des tours.

Ce n'est plus la même recette alors que nous avons réalisé. Cojocano dévoile nous vite tes secrets de pains au chocolat feuilletés

moi aussi moi aussi !!!

allez Cojocano, allez Cojocano...

j'ai juste suivis les mêmes étapes jusqu'à l'ajout du beurre. Ensuite j'ai plié en 3, puis étalé la pate, puis à nouveau étalé et plié en 3.
J'ai mis la pâte au frigo 1/2 heure puis étalage et pliage en 3 et retour au frigo pour 1/2 h.
Enfin, j'ai étalé et fait mes pains au chocolat.

bon... Cojocano... si j'ai bien compris... tu mets tous les ingrédients dans la MAP, prog pâte. A la fin de celui-ci, tu étales ta pâte, plies en 3, aussitôt après, tu réétales ta pâte, replies en 3.
Ensuite, passage au frigo pendant 30 min, puis étalage et pliage en 3. Re-passage au frigo pendant 30 min puis tu fais tes 'tits pains.

C'est bien ça. Ou tu ne mets pas ton beurre dans la Map et tu le mets après sur ta pâte étalée ?

NOn je mets tout sauf le beurre;
après le programme ppate j'étale ma pâte et je place le beurre au centre:


puis je plie en 3, j'étale un peu


et encore en 3 puis au frigo pour 1/2 h


ensuite j'étale la pâte et je recommence le pliage et encore 1/2 h au frigo avant de faire les pains au chocolat.

super les photos, ça aide : merci beaucoup !!!

tu n'étales pas la pâte on dirait (lorsque tu as mis le beurre et plié avant de mettre au frigo), tu l'étales après

jj'ai rectifié mon message, en fait si j'étale un peu pour applatir le beurre.

tu étales ta pâte donc

ça ne déborde pas de partout ?

Merci Cojocano c'est super sympa avec les photos, la prochaine fois je les ferai comme toi.
'Tit Biscuit en fait pour ne pas que ça déborde il faut prendre du beurre froid (juste sorti du frigo), j'en tenté l'expérience une fois avec du beurre mou je ne vous explique pas la cata, je n'ai pas de photos dommage vous auriez bien rigolé. Ce jour là avec les enfants nous avions bien ri (mais les croissants eux étaient loupés).

c'est aussi de cette façon que les fait et ils sont très réussis à chaque fois

ok, merci les filles, la prochaine fois j'essaie cette méthode... avec du beurre aussi et non de la margarine

non ça ne déborde pas. Le beurre a juste un peu fondu et s'est échappé de quelques pains mais qu'est-ce que c'est bon. J'ai d'ailleurs racheté du beurre en prévision, car je n'en ai pas toujours le plus souvent dans les brioches je mets de la margarine.
La prochaine fois que je vais en ville j'irai à "la maison de la boulangerie" une boutique spécialisée et je prendrai du beurre spécial feuilletage j'ai vu qu'ils en avaient.

oh la chance Cojocano : du beurre spécial feuilletage !!!!! Je n'en trouve pas par chez moi

Tu me diras la différence s'il y en a !!

Oui, c'est chouette comme ça, mais plus contraigant à faire,
donc le beurre ne sert qu'au feuilletage...
voici les miens :

c'est pas l'heure, mais je t'en pique un

ils sont trop bons !!