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 Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir

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Pupuce
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Pupuce
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MessageSujet: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyJeu 18 Déc - 23:25

Rappel du premier message :

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 33720334

c'est moi ou je n'arrive pas à mettre des photos pas si énormes???:)


Ingrédients:

Pour la génoise au pralin:
* 2 œufs
* 1càc de levure chimique
* 26g de farine
* 13g de maïzeNa
* 30g de sucre
* 20g de pralin
Mousse au chocolat blanc:
* 150g de chocolat blanc
* 3 blancs d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 3g d'agar agar
Mousse au chocolat au lait:
* 150g de chocolat au lait
* 3 blanc d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 1càc de cacao non sucré en poudre
* 3g d'agar agar
Mousse de chocolat noir:
* 100g de chocolat noir
* 2 blancs d'œuf
* 200ml de crème liquide
* 125ml de lait
* 20g de sucre
* 2càs de cacao non sucré en poudre
* 2g d'agar agar
Glacage au chocolat noir:
* 60g de sucre glace
* 10cl de crème liquide
* 100g de chocolat noir dessert

Préparation
1) Préparez la génoise au pralin: Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez les blancs en Neige et réservez.
Battez le sucre avec les jaunes d'œuf. Ajoutez le pralin, la levure, le sucre, la farine et la maïZena.
Incorporez les blancs en NeiGe et versez dans le moule.
Enfournez 8min à 210°

2) Préparez la mousse au chocolat blanc: Diluez l'agar agar dans le
lait froid, puis ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
Portez à ébullition 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre. Versez la au mélange précédent.
Montez les blancs en neiGe et incorporez au mélange contenant le chocolat.
Versez au dessus de la génoise refroidie et réfrigérez jusqu'à ce que la mousse ait prise soit 30 min à 1heure.
3) Préparez la mousse au chocolat au lait: Réalisez le même
processus que précédemment en remplaçant le chocolat blanc par le
chocolat au lait. Ajoutez le cacao en poudre.
Versez sur la mousse de chocolat blanc une fois celle ci "prise".

4) Préparez la mousse au chocolat noir: Réalisez le même processus que précédemment avec le chocolat noir.
Versez sur la mousse au chocolat au lait.

5) Préparez le glacage: Faites fondre le chocolat avec le sucre glace et la crème. Versez sur les moules.
Réfrigérez 1h avant de décorer.


Dernière édition par Pupuce le Jeu 18 Déc - 23:29, édité 1 fois
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fafatiti
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyMer 4 Jan - 19:28

bonjour,

alors personne pour une petite réponse !!
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nadiaaa
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyLun 23 Jan - 3:44

bonsoir les filles

merci pour la recette j'ai eu l'occasion de le tester il es tres bon I love you

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 Cimg0810

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rocksmaddie
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyLun 23 Jan - 4:05

miam miam, il faut je note cette recette aussi et que je la teste.

Superbement réussis ton entremet nadiaaaa

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Mon blog culinaire -> http://rock-and-roll-in-the-kitchen.over-blog.com/
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyLun 23 Jan - 10:32

chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 279350magnifique!!
pourquoi j'ai pas encore de cercle pour faire des gateaux comme ca!!! chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 59511
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyMar 24 Jan - 8:19

superbe
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyMer 16 Mai - 20:47

Quelqu'un peut-il me dire pour combien de gourmands correspondent les proportions? Quelle taille de moule utiliser? En cercle ou même en cadre rectangulaire (comme la photo de Dani).
Je voudrais le réaliser pour ce week-end, aidez-moi s'il vous plait chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 536827

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Maman d'un petit trésor de bientôt 3 ans et une petite puce qui parcourt son chemin bien au chaud, arrivée prévue le 22 juin!!!
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Tyty
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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 EmptyJeu 17 Mai - 4:34

Moi je l'ai fait l'an dernier pour l'anniversaire de mon beau-père, j'ai utilisé un cercle de 22 cm. Bon courage !!! C'est très long mais c'est trooopppp bon!!!!

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MessageSujet: Re: Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir   chocolat - Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir - Page 5 Empty

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