Entremet aux 3 chocolats et son miroir de chocolat noir

Rappel du premier message :



c'est moi ou je n'arrive pas à mettre des photos pas si énormes???:)


Ingrédients:

Pour la génoise au pralin:
* 2 œufs
* 1càc de levure chimique
* 26g de farine
* 13g de maïzeNa
* 30g de sucre
* 20g de pralin
Mousse au chocolat blanc:
* 150g de chocolat blanc
* 3 blancs d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 3g d'agar agar
Mousse au chocolat au lait:
* 150g de chocolat au lait
* 3 blanc d'œuf
* 300ml de crème liquide
* 187g de lait
* 30g de sucre
* 1càc de cacao non sucré en poudre
* 3g d'agar agar
Mousse de chocolat noir:
* 100g de chocolat noir
* 2 blancs d'œuf
* 200ml de crème liquide
* 125ml de lait
* 20g de sucre
* 2càs de cacao non sucré en poudre
* 2g d'agar agar
Glacage au chocolat noir:
* 60g de sucre glace
* 10cl de crème liquide
* 100g de chocolat noir dessert

Préparation
1) Préparez la génoise au pralin: Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Montez les blancs en Neige et réservez.
Battez le sucre avec les jaunes d'œuf. Ajoutez le pralin, la levure, le sucre, la farine et la maïZena.
Incorporez les blancs en NeiGe et versez dans le moule.
Enfournez 8min à 210°

2) Préparez la mousse au chocolat blanc: Diluez l'agar agar dans le
lait froid, puis ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux.
Portez à ébullition 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide avec le sucre. Versez la au mélange précédent.
Montez les blancs en neiGe et incorporez au mélange contenant le chocolat.
Versez au dessus de la génoise refroidie et réfrigérez jusqu'à ce que la mousse ait prise soit 30 min à 1heure.
3) Préparez la mousse au chocolat au lait: Réalisez le même
processus que précédemment en remplaçant le chocolat blanc par le
chocolat au lait. Ajoutez le cacao en poudre.
Versez sur la mousse de chocolat blanc une fois celle ci "prise".

4) Préparez la mousse au chocolat noir: Réalisez le même processus que précédemment avec le chocolat noir.
Versez sur la mousse au chocolat au lait.

5) Préparez le glacage: Faites fondre le chocolat avec le sucre glace et la crème. Versez sur les moules.
Réfrigérez 1h avant de décorer.

tu nous diras Tanana

'Tit Biscuit a écrit:

syssye a écrit:

Dis donc la goulue ! t'as pas bientôt fini de baver ?

tu parles de moi là ?

moi aussi j'me suis posée la question...

Bravo il est magnifique !!!

Superbe Tanana, tu l'as drôlement bien réussi ton entremets, vous allez vous régaler

vraiment beau à toi

désolé y en a plus il a fait fureur hier soir,même pas écoeurant,tout léger ,un vrai régal ,je vous le recommande il est EXQUIS

il est superbe ton gateau

il est vraiment tres joli ton gateau, voici le mien fait pour le 14 fevrier LOL, mais sans miroir au chocolat.

je l'aime tellement celui-ci que j'en ai refait un pour l'anniversaire de mon beau-papa dimanche,
voilà la photo,

:shock: :shock: Tanana il est plus que magnifique ton entremet

waou il est encore plus beau que le premier :)

:shock: bon sang Tanana : MAGNIFIQUE !!!!

t'as pris une règle pour que chaque couche ait la même hauteur ? quelle régularité, rho là là, j'en salive !!!

c'est la grande classe dis donc, il est super top ce 3 chocolats

Absolument magnifique !

Et les petits "éventails" de chocolat plissé, c'est toi qui les as faits aussi ?
Si, oui, tu peux nous dire comment ?
Merci, tanana. :smilie:

cga a écrit:

Absolument magnifique !

Et les petits "éventails" de chocolat plissé, c'est toi qui les as faits aussi ?
Si, oui, tu peux nous dire comment ?
Merci, tanana. :smilie:

Non non les éventails en chocolat ont été acheté "à la cuisine de lydia"je ne suis pas encore "pro" pour faire de telles choses :smilie: .

et c'est un site la cuisine de Lydia ?

Tanana il est SUBLIME ce miroir!!!
(j'ai enfin compris que l'on pouvait suivre les sujets!!! !!)

Les dentelles en chocolats sont superbes! je vais aller voir le site ca m'interesse!

une tuerieeeeeeeeeeee trop délicieuxxxxxxx
j'aime trop ça, merci pr la recette :)

kikou superbe ce trois chocolat tu pourrais me donner les ingredients pour 10 personnes stpl merki biz

il va falloir que je tente ça maintenant !!!

sublime ce gateau !!!

une petite question je voudrai le faire pour ce week end mais je n aurais pas le temps de le faire samedi... est ce que je peux le congeler en le faisant mercredi ???? je pense que oui mais j ai un doute...

bonne soiree a toute

kikou je crois que je peut repondre lol car a cahque fois je le fais et je le congel et fini la deco le lendemain et en plus si tu l'enmène chez klkun ben il risque pas de s'ecrouler faut juste le sortir du congel 30 a 40 mn avant de le servir voir un heure et voila le tour est jouer!!bonne journée bizzz

merci bcp pour la reponse

Vous voyez quand je vous dis que y'a des trucs que je n'arriverai jamais à faire ! Ce gâteau-là c'est l'infaisable... ou du moins pour l'instant, je préfère qu'on m'en donne un morceau pour que je le goûte et plus tard peut-être j'essaierai de le faire (message caché : si une bonne âme veut m'en envoyer un morceau par la poste - quoi que pas sûre qu'il soit encore en très bon état)